創意冰咖啡製作與配方 杏福摩卡冰咖啡

作者:中國咖啡網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-05 16:25:26

 

  杏福摩卡冰咖啡是一款結合了杏仁的香味、蜜桃的清爽、巧克力的香醇和咖啡的濃郁與一體的冰咖啡,是一款大膽嘗試新搭配的咖啡,喜歡創新的你不妨一試。

  配方:

  濃縮咖啡 30ml 杏仁果露 15ml 蜜桃醬 15ml 摩卡粉 20g 純牛奶 120ml 發泡鮮奶油適量 杏仁脆片裝飾

  製作方法:

  1、製作一份double espresso,然後隔冰塊冷卻待用

  2、把純牛奶,摩卡粉用蒸汽管加熱溶解,並隔冰冷卻待用。(進口摩卡粉也有直接溶於常溫牛奶的,但是成本較高)

  3、取至少容積爲360ml的載杯加冰,倒入杏仁糖漿,蜜桃醬。

  4、緩緩倒入牛奶混合物,邊倒入邊攪拌混合。

  5、淋上發泡鮮奶油,撒上杏仁脆片裝飾即可。

  這個配方對於蜜桃醬的要求是比較高的,國產的水蜜桃醬餘味發酸是無法滿足那些挑剔的味蕾的,這款配方最上乘的取材是進口白桃醬和能溶於常溫液體的摩卡粉。當然成本也是相當高的。

2015-05-22 17:43:41 責任編輯:中國咖啡網

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