那如何正確的保存咖啡呢?

　　新鮮的咖啡，最怕的是儲存環境不佳，使咖啡品質受到破壞，而提早結束了最佳飲用時機。所以儲存咖啡的地方以及容器就變得格外重要。

　　新鮮咖啡的保存若受到高溫、潮溼、氧氣氧化，以及光線的照射，皆會影響咖啡衝煮出來的風味。理想的咖啡儲存環境以室溫不超過26℃、乾燥、陰涼，纔是一個良好的儲存空間。不透光的密封罐也是一個很好的保存容器，不過先決條件是密合度要夠，且要將容器清拭乾淨，完全乾燥，完全無異味，纔可以將咖啡放入密封罐當中。

　　另外，在購買市售咖啡時，常會附有單向透氣閥的鋁箔袋，以及特殊材質的紙質防潮袋，如果購買的咖啡數量不多，只要將封口封好，放置於乾燥陰涼處即可。

　　那咖啡買多了該怎麼辦?

　　新鮮的咖啡在兩星期內喝完是最好的，若是不小心買多了分量，又不想浪費咖啡豆，有一個方式可以延緩咖啡的衰退週期，那就是，冷凍。

　　在冷凍前，先預估每一次衝煮的用量，然後以此爲單位，用小夾鏈袋一份一份裝好。用報紙在不透光的密封罐內緣包附已分裝好的咖啡小包，放入冷凍室內。再在密封罐外層用塑膠袋包緊，每次取用時，只拿取當次所需要的分量。

　　記得在衝煮咖啡前，一定要先將冷凍過的咖啡小包取出，越接近室溫，越能減少衝煮上的掌控難度。不過，一般家庭的冰箱冷凍室內難免會冷凍一些其他的食物，這樣的儲存空間並不適合保存咖啡。因爲咖啡是很好的氣味吸附體，若沒有做好妥善的冷凍，冰箱的氣味反而是咖啡的最大殺手。

來源：網絡

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