作者:中國咖啡網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-05 14:59:32
我們在做分層咖啡的時候,首先需要搞清楚的每個層次的上下順序,或者說每種原料的比重。比重大的一般就分在下層,比重小的則分在上層,不管是做雞尾酒還是分層咖啡,原理都是一樣的。下面我將簡單的論述一下通常情況下的分層層次排列方法,可能不同品種的原料、熱飲和冰飲會造成一些不同,但掌握了原理,就會發現萬變不離其宗。
第一層:醬料層
最底下的一層一般是各式糖漿、醬料,例如巧克力醬、榛果糖漿或者一些果醬等等。
第二層:牛奶
絕大部分的咖啡都是用牛奶來稀釋,所以我們一般會將牛奶分在第二層。
第三層:咖啡
熱牛奶和熱咖啡的比重比較接近,所以有時候會有點難分,不過大多數情況下都會把咖啡分在牛奶上面,除了比重之外,顏色搭配也是一個很重要的原因,由於第四層一般都是白色的奶沫或者奶油,所以在白色的牛奶上面加一層黑色的咖啡會更美觀。
第四層:頂料
頂料一般多采用奶沫、鮮奶油、冰淇凌等等,冰飲裏也有用蘇打水之類的,頂料的比重一般都較輕,是整杯飲品的最後一層主料。
第五層:裝飾物
裝飾物一般都置於頂料之上,咖啡多用可可粉、巧克力、巧克力醬、咖啡豆、焦糖醬和曲奇餅等等來裝飾。 以上列出的五大層中間其實還能做出N個小層,同時還可以通過例如在咖啡里加糖漿等方法來改變原料比重,從而逆轉分層的次序。
2015-05-23 17:08:39 責任編輯:中國咖啡網
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