1 卡布奇諾

　　卡布奇諾咖啡是另一種濃咖啡，含有50%蒸牛奶和50%泡沫牛奶。也可以說含有1/3濃咖啡，1/3

　　蒸牛奶和1/3泡沫牛奶。但是，這也得取決於製作咖啡的人。許多地方會使用更多蒸牛奶和更少泡沫。

　　這種咖啡，顏色好像意大利修道士戴的頭巾，所以定名爲卡普奇諾(加奶油塊咖啡)。伴有肉桂棒，

　　再淋上檸檬汁，顯示出複雜的風味。

　　所謂幹卡布奇諾(Dry Cappuccino)是指奶泡較多，牛奶較少的調理法，喝起來咖啡味濃過奶香，適

　　合重口味者飲用。到於溼卡布奇諾(Wet Cappuccino)則指奶泡較少，牛奶量較多的做法，奶香蓋

　　過濃嗆的咖啡味，適合口味清淡者。溼卡布奇諾的風味和時下流行的拿鐵差不多。一般而言，卡布奇

　　諾的口味比拿鐵來得重，如果您是重口味不妨點卡布奇諾或幹卡布奇諾，您如果不習慣濃嗆的咖啡味，

　　可以點拿鐵或溼卡布奇諾。

　　配製方法：把深煎炒的咖啡預先加熱，倒入小咖啡杯裏，加2小匙砂糖，再加1大匙奶油浮在上面，淋

　　上檸檬汁或橙汁，用肉桂棒代替小匙插入杯中。

　　2 意大利濃咖啡

　　“Espresso”這個詞出自意大利語“快速”，因爲意大利濃咖啡的製作及送到消費者手裏的速度都相

　　當快。意大利濃咖啡就像暖蜜似地從過濾器裏緩緩滴落，深紅棕色的，奶油含量達到10%至30%。意

　　大利濃咖啡的釀造可以用4個M 來定義：Macinazione 代表一種正確的混合咖啡的研磨方法; Miscela

　　是咖啡混合物; Macchina 是製作意大利濃咖啡的機器; Mano 代表煮咖啡的師傅的熟練技術手法。只

　　有這四個M 中的每一個要素都被精確地掌握，煮出的意大利濃咖啡纔是最棒的。

　　喝意大利濃咖啡時，只需嘗一小口我們就會迅速被其濃郁的口味和香氣所折服，這正是意大

　　利濃咖啡與其他咖啡的不同之處。香味和濃度是衡量意大利濃咖啡是否好喝的兩個尺度。

　　3 康寶藍·馬琪雅朵咖啡

　　意大利咖啡真是“百花齊放”，又開出康寶藍與馬琪雅朵兩朵花來。康寶藍的名字直譯出來就是“加了

　　鮮奶油的咖啡”，在一般意大利咖啡專賣店裏，康寶藍咖啡都是用玻璃材質的咖啡杯盛裝的，所以可

　　以清楚地看見鮮奶油和咖啡交融的界面。因爲鮮奶油本身有淡淡的甜味，所以一般建議在喝的時候不

　　再加糖。

　　只要在意大利濃縮咖啡中加入適量的鮮奶油，即輕鬆地完成一杯康寶藍。嫩白的鮮奶油輕輕漂浮在深

　　沉的咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白蓮花，令人不忍一口喝下。在意大利濃縮咖啡中，不加鮮奶

　　油、牛奶，只加上兩大勺綿密細軟的奶泡就是一杯馬琪雅朵。不象康寶藍，要想享受馬琪雅朵的美味，

　　就要一口喝下。

　　4 龐德咖啡

　　龐德咖啡，又稱‘玫瑰咖啡’，是法國最流行的花式咖啡之一。以別緻的創意，美的造型著稱，特別適

　　合情人對飲或者一個人享受寂寞之美。在咖啡中間懸浮的是幾瓣鮮豔的玫瑰花瓣，宛如雪裏紅，美麗

　　動人，也可以在杯中放入一朵鮮奶油玫瑰花。但是記住顏色一定要鮮豔，這樣纔會產生強烈的對比之

　　美。此款咖啡味道香醇、濃烈，極適合於餐後和平時飲用

　　調製方法倒入2/1杯蜂蜜再加入熱咖啡1杯8分滿，最後加入鮮奶。杯中先加入糖包，再倒入熱咖啡8

　　分滿，上面旋轉加入一層鮮奶油，最後放入2片玫瑰花瓣。

　　5 碳燒咖啡(Charcalfire)

　　是一種重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不帶酸，咖啡豆有出油的現象，極適合用於蒸氣加壓咖啡。炭燒

　　咖啡被人們尊稱爲世界上最苦的咖啡。要知道，酸苦可是人類長時間以來對味覺的“注意信號和基本

　　記憶。而對於咖啡客們現在津津樂道的那股獨特的咖啡香來說，其“四味一香的成分分佈中，本來就

　　是以酸、苦爲基本要素的。在這種意義上，炭燒咖啡這一細緻入微的“苦可是一不小心的得了半壁江

　　山的。

　　6 愛爾蘭咖啡(Irish coffee)

　　愛爾蘭咖啡是一種既像酒又像咖啡的咖啡，原料是愛爾蘭威士忌加咖啡豆，特殊的咖啡杯，特殊的煮

　　法，認真而執着，古老而簡樸。

　　把風味獨到的特製Espresso 佐以威士忌、糖和鮮奶油，讓Espresso 的香濃被威士忌提昇得更為明

　　顯，並與鮮奶油調和出香滑順口、甘苦適中的滋味。

　　7 夏威夷咖啡(Kona)

　　夏威夷產的科納(Kona)咖啡豆具有最完美的外表它的果實異常飽滿，而且光澤鮮亮。咖啡的口味濃郁

　　芳香，並帶有肉桂香料的味道，酸度也較均衡適度

　　屬於夏威夷西部火山所栽培的咖啡，也是美國唯一生產的咖啡品種，口感較強，香味濃，帶強酸，風

　　味特殊。品質相當穩定，是前往夏威夷的觀光客必購土產之一。

　　真正的科納咖啡確實是世間珍品，不易找到。最佳的科納咖啡分爲三等：特好(ExtraFancy)、好(Fancy)

　　和一號(NumberOne)。這三等咖啡在莊園和自然條件下都有出產。現在市面上大多數自稱爲“科納”

　　的咖啡只含有不到5%的真正夏威夷科納咖啡。在美國還可找到另外一種不錯的夏威夷咖啡——夏威

　　夷卡伊農場咖啡(KaiFarms)。

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