8 地中海咖啡

　　地中海咖啡混合了咖啡、巧克力糖漿和各種香料的味道。混合在一起的香料，就像地中海的多元文化

　　特色，有北部非洲遊牧民族的狂野、有西亞阿拉伯人悠久的歷史、有南部歐洲人陽光燦爛的性格。因

　　此，如果你想在一個特別的日子營造一種特別的氣氛，地中海咖啡是你完美的選擇。

　　地中海咖啡所需要的香料比較複雜，如果你喜歡混合香料的味道就要想辦法配齊它們;如果你只喜愛

　　其中的一種或兩種，也可以省略其他的香料。

　　首先把茴香籽、丁香花苞、肉桂粉和小豆蔻放進平底鍋炒香，這時你的廚房裏會瀰漫出一種迷幻的味

　　道，你會情不自禁地讚歎這些源自亞洲的植物對人類神經神奇的刺激作用;然後把巧克力糖漿放入鍋

　　裏和香料充分混合，這又會升起一股甜香味;最後倒人一杯黑咖啡，一起加熱一會兒，溫度不要太高，

　　大約90℃，咖啡就要沸騰的時候，把鍋從火上移開，趁熱倒入馬克杯中。

　　9 勃艮第咖啡(Burgundy)

　　法國的勃艮第是紅葡萄酒的故鄉，那裏出產的紅酒顏色鮮豔、口感絕佳。勃艮第咖啡就是在咖啡中混

　　合了葡萄酒的風味，是一款非常高雅的花式咖啡。

　　法國人對紅酒的鐘愛猶勝與俄羅斯人對伏特加，巴西人對咖啡。他們不願意紅酒攙雜任何別的物質。

　　Burgundy Coffee 卻是一種將紅酒與咖啡融合在一起的花式咖啡。我在想這種咖啡應該是愛浪漫的法

　　國人設計的，因爲它的製作過程中充滿了紅色的爛漫。

　　配製方法：先將鮮奶油與紅酒攪拌一下，然後打沫，打出

　　來後你會發現紅色的奶沫是那麼別有韻味，含蓄卻又充滿了挑逗。在已暖完杯後的馬克杯底先加入一

　　點紅酒，然後將做好的咖啡與砂糖到入(咖啡是意式濃縮咖啡)，最後將打好的紅色泡沫放入。一杯

　　浪漫的Burgundy 咖啡就做成了。

　　10 曼巴咖啡(Mandheling Brazil)

　　巴西的咖啡豆+印尼的曼特寧豆以50%/50%的比例搭配而成。

　　醇度苦味和香氣絕佳的曼特寧配上口感甘醇的巴西咖啡豆，以中深度烘焙，芳香怡口，強勁有味，是

　　咖啡中之絕配。對於不喜酸味又怕苦味太重的咖啡朋友來說，此款咖啡無疑是最適合的選擇!

　　11 混合咖啡

　　將等量的咖啡和牛奶混合在一起，成爲維也納風味的牛奶咖啡。

　　配製方法：先在杯中加入稍深煎炒的咖啡，將等量的牛奶倒入奶鍋，用小火煮沸，起泡

　　前加入奶油，不要等泡沫消失就倒在咖啡上

　　12 那不勒斯風味咖啡

　　那不勒斯風味咖啡是很苦很熱的早晨咖啡，美國的年輕人更喜歡叫它黎明咖啡。

　　配製方法：在有把兒杯中注入很的深煎炒咖啡，然後在表面放上一片檸檬，摸黑喝下

　　13 巴西咖啡(SANTOS)

　　巴西乃世界第一的咖啡生產國，所產之咖啡，香味溫和、微酸、微苦，爲中性咖啡之代表。酸味和苦

　　味可藉由烘培來調配，中度烘培香味柔和，味道適中，深度烘培則有強烈苦味，是調配溫和咖啡不可

　　或缺的品種。

　　從盛產咖啡豆的巴西精選的極品，口感中帶有較濃的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口極為滑順，而且

　　又帶有淡淡的青草芳香，在清香略帶苦味，甘滑順口，餘味能令人舒活暢快。

　　深焙的濃咖啡60cc;砂糖20g。杯中放入砂糖，注入咖啡。這是典型的巴西咖啡。小杯中放入足夠的

　　砂糖，不要攪動直接飲用，這樣在喝到最後的時候，可以盡享咖啡最後的香甜。

　　14 哥倫比亞咖啡(Colombia)

　　產地爲哥倫比亞，烘焙後的咖啡豆會釋放出甘甜的香味，具有酸中帶甘、苦味中平的良質特性，因爲

　　濃度合宜的緣故，常被應用於高級的混合咖啡中。

　　哥倫比亞咖啡有着一種清苦的體會，清與澀如同生活，而苦味卻是人生之中的必需，停在舌根的末香

　　則是一番對前塵徹底的回想。苦是痛苦，清讓人沉靜，末香便成了一種精神的勝利。

　　哥倫比亞咖啡是少數以自己名字在世界上出售的單品咖啡之一。在質量方面，還沒有別的咖啡得到咖

　　啡客們如此高度的評價。它另有一個很好聽的名字，叫“翡翠咖啡”。

　　世界咖啡分兩大系列，一種是以巴西爲代表的“硬”咖啡，味道濃烈;另一種是以哥倫比亞爲代表的“軟”

　　咖啡，其味淡香。區別在於產地的海拔高度和種植方法，巴西將咖啡種在丘陵紅壤比較粗放，哥倫比

　　亞產在山地黑土精耕細作。

　　哥倫比亞咖啡經常被描述爲具有絲一般柔滑的口感，在所有的咖啡中，它的均衡度最好，口感綿軟、

　　柔滑，可以隨時飲用，它獲得了其他咖啡無法企及的讚譽：被譽爲“綠色的金子”。

　　15 冰凍奶油塊咖啡

　　冰凍奶油塊咖啡，是不加冰塊的，而是冰鎮過的。

　　配製方法：在玻璃杯中加入咖啡製成的冰塊，倒入加糖煮沸的牛奶，從上面慢慢注入冰凍咖啡，這時

　　牛奶和咖啡分成兩層。牛奶泡沫在最上層，撒一些肉桂粉作裝飾。