煮沸法：

　　煮沸法就是在土耳其咖啡鍋內加水及細研磨咖啡粉煮開過濾後飲用 ， 土耳其咖啡爲其代表 ( 使用深度細研磨咖啡 ) 。目前中東地區還在使用的方法，將烘焙得比較淺(輕度或深度皆可)的豆子，磨得極細(比espresso需要的還要細，像麪粉般細)加入水和糖，在火上加熱到即將沸騰三次即可過濾後飲用。

　　煮法：

　　烘焙度：輕度、深度

　　研磨度：粗研磨、細研磨

　　咖啡種類：綜合咖啡

　　特色：是歷史上最古老、最原始的方法。

　　做法：五人份咖啡

　　先用鍋或水壼裝入650c.c.的水加熱，沸騰後倒入40克(輕度粗研磨)咖啡粉。

　　用竹杓攪拌二十秒左右暫時放置二分鐘，等鍋中泡沫消失前立即熄火。注意避免攪拌過度，造成混濁。熄火後，咖啡汁液須經由過濾網過濾(若無法將咖啡磨得極細，建議使用較細濾網過濾)，再置於爐上溫熱至八十八度後，隨即倒入杯中飲用。

　　注意事項：

　　無論以深度細研磨或輕度粗研磨的咖啡粉煮沸，應注意時間上的控制，否則會因爲過度的滲出而產生苦味、澀味及臭泥味，反使咖啡味變質。

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