作者:中國咖啡網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-05 21:59:48
煮沸法:
煮沸法就是在土耳其咖啡鍋內加水及細研磨咖啡粉煮開過濾後飲用 , 土耳其咖啡爲其代表 ( 使用深度細研磨咖啡 ) 。目前中東地區還在使用的方法,將烘焙得比較淺(輕度或深度皆可)的豆子,磨得極細(比espresso需要的還要細,像麪粉般細)加入水和糖,在火上加熱到即將沸騰三次即可過濾後飲用。
煮法:
烘焙度:輕度、深度
研磨度:粗研磨、細研磨
咖啡種類:綜合咖啡
特色:是歷史上最古老、最原始的方法。
做法:五人份咖啡
先用鍋或水壼裝入650c.c.的水加熱,沸騰後倒入40克(輕度粗研磨)咖啡粉。
用竹杓攪拌二十秒左右暫時放置二分鐘,等鍋中泡沫消失前立即熄火。注意避免攪拌過度,造成混濁。熄火後,咖啡汁液須經由過濾網過濾(若無法將咖啡磨得極細,建議使用較細濾網過濾),再置於爐上溫熱至八十八度後,隨即倒入杯中飲用。
注意事項:
無論以深度細研磨或輕度粗研磨的咖啡粉煮沸,應注意時間上的控制,否則會因爲過度的滲出而產生苦味、澀味及臭泥味,反使咖啡味變質。
2015-05-25 15:44:03 責任編輯:中國咖啡網
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-亞洲產區
美洲產區
中美洲產區
本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)