手衝式咖啡製作 易學難精的衝煮方法

作者:中國咖啡網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-05 21:50:07

  手衝式沖泡咖啡,是一種易學難精的衝煮方法,整個過種需要藉助手中的細觜衝壺(一種可以控制水流速度和水量的工具),掌握注水的速度和粗細是整個沖泡過程的關鍵。

  1.手衝式的水溫大概在83~85攝氏度,一般飲水機的熱水也就差不多這個溫度了,或者我們用溫度計去量。

  2.折濾紙:按照濾紙壓紋先折底部,再折斜邊,將摺好的濾紙放在濾杯上,濾紙緊貼杯邊。

  3.用熱水淋在濾紙上溫熱濾杯及咖啡壺。

  4.建議手衝式的咖啡粉爲中度研磨。

  5.將磨好的咖啡粉倒在濾紙中,輕拍濾杯,讓咖啡粉的表面平整。

  6、第一次注水,出水口離粉面上方三到四公分,細細倒水的過程中並開始畫圓,目的是儘量讓熱水剛好泡溼咖啡粉,而沒有讓多餘的水滴下來。

  如果咖啡是新鮮的,表面會迅速膨脹。

  7.浸泡20秒,進行第二次注水。同樣的高度注水並由裏到外畫圓,儘量要讓熱水浸透所有的咖啡粉。

  倒水過程要細而快,始終保持熱水泡過所有的咖啡粉而不流出來

  8.差不多的時候留意下壺咖啡的刻度,如果不夠就稍微補一些水,憑經驗判斷上面水是否夠預算中的份量。

  9、等上座水滴完就可以倒咖啡了,記住咖啡杯是需要熱一下的。

2015-05-26 17:01:25 責任編輯:中國咖啡網

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