虹吸式(蒸餾)煮法 煮咖啡的方法

作者:中國咖啡網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-05 19:41:18

  它是由二個球型玻璃杯上下排列,廣泛使用於家庭、旅館、咖啡店中,一邊欣賞沖泡過程一邊享受咖啡的樂趣此乃最大的魅力。

  一般說來,虹吸式煮法較使用於單品咖啡。

  做 法:(二人份咖啡)

  將開水240cc倒入球形燒杯內, 並將外側的水滴擦拭乾淨,以酒精燈加熱。在形成漏斗狀的提炬煉杯底部裝上絨面的過濾布,將彈 簧拉至虹吸管子隧端 使其固定,並將20克咖啡粉(依個人口味濃淡可斟量增減)置於提煉杯內底部的開水完全沸騰後,將煉杯底部裝 上絨面的濾布,將彈提至虹吸管子隧端使其固定。開水上升至提煉杯時,以竹杓子將咖啡粉均攪拌,使咖啡 粉的成份完全釋出來。

  注意避免攪拌過度造成造成混濁。經過約一分鐘左右後熄火,咖啡汁會由濾布濾過而流至燒杯使咖啡液均,八十七度左右是理想的飲用

  溫度,即可倒入已加溫的咖啡杯內享用。

2015-05-26 18:23:52 責任編輯:中國咖啡網

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