法蘭絨濾網沖泡-----展現出咖啡最大極限的風味

　　[特徵]以法蘭絨濾網沖泡出的咖啡，最香醇可口。不過濾網的整理與保管要特別注意，否則咖啡味道會低落。

　　[沖泡前的準備事項]

　　1.開水注入後咖啡粉會膨脹，因此要選擇稍大些的濾網。

　　2.濾網的起毛做外側，充分將水擰掉皺紋弄直後使用。

　　[關於法蘭絨濾網的保管]使用新的法蘭絨濾網時，爲了除去布上會殘留着的水糊或味道，可使用刷子洗(此時不可使用肥皂或肥皂粉。因爲味道無法脫落)之後，以使用過的咖啡粉加水煮沸五分鐘再用水洗。

　　[法蘭絨濾網的保存方法]濾布使用後要用水好好地清洗，爲了防止氧化要加水放在冷藏庫裏。而且必須每天換水，否則會起水垢引起布目堵塞。使用時，以溫開水沖泡，再充分擰乾後使用。

　　[程序]

　　①布目當內側，咖啡粉一人份10-12G放入濾布中，再將咖啡粉弄平。

　　②淺烘焙的咖啡開水溫度約以95度左右，而深烘焙要低些，最初細線般地注入，邊控制開水量邊劃圓注入。咖啡粉起細泡後燜蒸二十秒，這段時間須“暫停”。第二次以後，每次用等量的開水以旋渦狀注入，從中心到外側再回到中心。

　　③不要讓開水完全滴完，照人數份注入即可，而在濾布內的開水尚殘留的狀態時取出。

　　④抽出終了，咖啡液的溫度降低時要加溫而不使其沸騰。輕搖後再倒入杯子裏。

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