六、虹管咖啡煮沸器----享受氣氛

　　[特徵]可以邊眺望抽出過程邊享受咖啡的樂趣此乃虹管的魅力。當做裝飾品也可以。只是與滴漏式比較的話稍嫌操作複雜。

　　[關於器具]1.管理上比較麻煩，不過習慣後就好了。玻璃製品因此要注意，不要使其破損。2.使用後過濾嘴要仔細清洗，並用清水浸泡，然後保存在冰箱裏。

　　[沖泡前的準備]

　　l.底部的開水完全沸騰後，再將上半部插入。太早插入無法使咖啡好好抽出。

　　2.在短時間內適當地將開水與咖啡粉攪拌。花太多時間會使咖啡混濁，香味消失。

　　[方法]

　　1.在底部裝入剛由水壺煮沸的開水，將外側的水滴擦拭士淨，再以酒精燈加熱。接着上面的漏斗裝入濾嘴，拉下彈簧使其固定。之後，將中研磨咖啡粉按人數份量倒入。

　　2.底部的開水充分沸騰後，將倒着咖啡豆的漏斗轉入(插進使固定)。

　　3.開水上升至漏斗時，以竹匙子將浮上來的咖啡粉攪拌幾下使其沉下。

　　4.約經過一分鐘後將火熄滅。火熄滅後，咖啡液會由濾布濾過而流至底部來。

　　5.咖啡液流下後，從上面將漏斗取下。輕輕搖晃後使咖啡液均勻，加溫後再倒入杯中。

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