由於早期的巴西咖啡全部採用傳統日曬法處理，造成了巴西咖啡整體品質較不穩定，始終只能在中下檔次徘徊。巴西政府爲了提高本國的咖啡品質，發明了半日曬法，並且大力推廣，目前巴西幾乎所有的精品級別咖啡豆都採用半日曬法處理生豆，可以說半日曬法成功的提升了巴西咖啡的整體品質。

　　半日曬法的前期處理方法幾乎與水洗法如出一轍，先將咖啡果實放入大水槽內，去掉浮起的果實，然後將下沉的果實放入果肉篩除機內去掉果肉。通過上述步驟，不但能將未成熟的果實更好的剔除出來，更重要的是讓咖啡豆日曬乾燥時不再是帶着果肉，而僅僅是裹着一層果膠，這樣更有利於控制之後的發酵過程。去掉果肉後的發酵過程又與乾燥法頗有幾分相似之處，把豆子移到曬豆場曬乾，大約3天左右就能達到一定的乾燥度，然後再用烘乾機進一步烘乾，直到豆子的含水量達到了10.5%~12%之間。最後的拋光打磨工序則會在豆子裝袋出口前才進行。

　　由於半日曬法對於氣候和技術都有一定的要求，所以僅有巴西能較廣泛的使用該法處理。通過半日曬處理，既保留了日曬法那獨特的甘甜味道，又避免了日曬法黴變的口感，塑造出巴西咖啡獨特的風味。