材料 Ingredients

水 1000g

細砂糖 100g

瓊脂粉 23 g

咖啡粉 10 g

咖啡酒 少許

分量 Volume

100毫升果凍杯12個

步驟：

1.將水煮至沸騰，加入即溶咖啡粉拌勻。

2.把細砂糖和瓊脂粉一起幹拌後倒入煮沸的咖啡水中用打蛋器拌勻，離火。

3.待咖啡稍冷卻後，加咖啡酒拌勻，過濾至量杯中靜置消泡。

4.把咖啡糖液倒入果凍杯約八九分滿，如果表面有泡泡，可用面紙沾起，放涼後放入冰箱內冷藏。

貼心小叮嚀 Tips

1.瓊脂粉爲植物膠如做成水果口味要考慮酸度，較酸的果汁瓊脂粉量要加多。

2.亦可做成茶凍或各式水果凍。

3.如因果汁太酸，無法凝結可再倒回鍋中，增加瓊脂粉和少許糖混合加入煮至85℃即可。



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