作者:中國咖啡網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-05 21:58:17
柔性的非氣密性包裝:這是最經濟的一種。通常由地方小烘製廠採用,因爲他們能保證迅速地供貨,咖啡豆可及時地消耗完。該方式下的咖啡豆只能短期保存。一般不超過一週。
氣密性包裝:適於酒吧、上貨架或家庭,以小袋和罐裝爲主,咖啡裝好後抽真空並密封。由於烘焙後會產生二氧化碳,此方法只能再咖啡放置一段時間脫氣後方能進行,需有幾天的存儲期,咖啡豆放置時間應比咖啡粉更長些。由於貯存期間不需要與空氣隔開,因此成本較低。此包裝方式下的咖啡應該在10周內用完。
單向閥包裝:可以用各種密封的容器。烘焙後的咖啡放進特製的帶單向閥的密閉容器中,這種單向閥只能讓氣體排除而不會流入,保證了咖啡與外界空氣的絕緣和所產生二氧化碳的及時排出。不需要單獨貯存階段,但由於有放氣過程,香氣會有一定損失。該方式可避免xxx味道的形成,但無法阻止香氣的損失。
加壓包裝:這是最昂貴的方式,但能保存咖啡達兩年之久。體積大小取決於用戶類型,家庭還是酒吧。在烘製幾分鐘後,咖啡就能被真空包裝。加入一些惰性氣體後,包裝內保持合適的壓力,咖啡豆在加壓下保存,使香氣留在脂肪上,由此改善了飲料的香味。
2015-06-08 16:54:57 責任編輯:中國咖啡網
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