【摘要】 近豐先生現場調製咖啡。於耄耋之年重回日本追尋咖啡之夢的近豐先生，讓現場的年輕人深受感動和鼓舞。對於夢想不必想得過於複雜，那些使人因爲熱愛而忘記時間、忘了衡量投入與產出、忘了年齡的桎梏的，或許就是純粹的夢想。

　　近豐先生爲現場觀衆講“咖啡人生”。

　　近豐先生現場調製咖啡。

　　日本老人耄耋之年回國追求昔日“夢想”——

　　近日，記者參加了一個特別的“咖啡課堂”，有位來自日本的專業級咖啡職人教授大家沖泡咖啡。然而，這位頭髮花白的日本師傅，讓現場那些二十多歲的年輕人真正學會的，不只是衝一杯咖啡那麼簡單，而是對夢想堅持不懈的追逐——爲了夢想，你有多努力?

　　上世紀九十年代來到廣州、現在於中國定居的近豐先生是(KON YUTAKA)日本新瀉人。年輕時就迷戀上喝咖啡的他，退休後開始重拾自己的興趣。已是耄耋之年卻不辭勞苦，回到日本，前往東京有着近百年曆史的河野咖啡私塾，跟着第三代傳人河野先生從基礎開始學習咖啡的選材、烘焙、 KONO 式手衝、 虹吸壺等方法的製作。從初級、中級到高級，一步步學習，成爲一名專業級咖啡職人。

　　【走近現場】

　　一堂勵志的“咖啡課程”

　　近豐先生並不算高大、頭髮已經花白，整潔得一絲不苟的衣裝襯托其溫文有禮的氣質，這番和藹可親的形象迅速拉近了他與現場年輕人的距離。在動手實踐的環節當中，近豐先生親切地指導每位學員，對沖調出來的每杯咖啡作出了點評。在與近豐先生的交談中，更能感受到他對於咖啡純粹的熱愛與執着——僅僅爲了能喝到一杯“讓人滿意的咖啡”，他付出的心力實在是太多。而爲了讓別人也能喝到“讓人滿意的咖啡”，他更是以兢兢業業的態度做好每一杯咖啡。每年累計衝調1噸咖啡的他，依舊對每一杯咖啡都秉持認真到“吹毛求疵”的態度。於耄耋之年重回日本追尋咖啡之夢的近豐先生，讓現場的年輕人深受感動和鼓舞。一杯好咖啡，對於大家來說也許只意味着10分鐘的享受時間，但背後竟是一個人畢生的熱愛和夢想。

　　對於夢想不必想得過於複雜，那些使人因爲熱愛而忘記時間、忘了衡量投入與產出、忘了年齡的桎梏的，或許就是純粹的夢想。近豐先生告訴記者，找到夢想或者說有夢想，是遠不足夠的，我們還要爲之傾注所有的精力和心血，要“對得起”自己所擁有的夢想。每一個堅持理想的人，都是值得尊敬的——近豐先生跨越了地理的障礙、年齡的障礙、文化的差異，一心爲了帶來“一杯好咖啡”以及好咖啡背後的文化，這樣的堅持足以爲“夢想”二字作最佳的詮釋。

　　【走近人物】

　　去旅行必定會帶上全套手衝咖啡器具

　　二戰結束之後，日本因戰敗，國內開始各種新的建設，那時咖啡變得非常流行，當時年輕的近豐先生也是追求時尚纔開始喜歡咖啡。近豐先生原本是一位工廠廠長，也是一名技術工，但他非常熱愛咖啡。“以前，能喝咖啡的人都是有一定生活質量的人，但現在咖啡已經很普遍了，不能算是高檔飲料。”他告訴記者，只要去旅行，他都必定會帶上全套手衝咖啡的器具。“咖啡這種東西，一旦愛上了，就離不開了。其實生活的高品質在於注重健康。咖啡是一種健康的飲品，越來越爲醫學界所認可，它可以防止老年癡呆，使人思維活躍。”因爲近豐先生以前是做技工的，所以非常重視質量的把關。“爲每一個客人做好一杯咖啡之後，我都會先自己試一下，滿意纔會給客人。有時覺得不滿意，我就會把咖啡倒掉，重新做一杯給客人。這是那麼多年以來，我一直堅持的做法。”同時，他也非常尊重客人自己的選擇。“不是我提供什麼，就讓客人喝什麼;而是客人需要什麼，我就爲客人提供什麼。我希望做出人情的味道來，這同時也是我的服務精神。”他說道。

　　送給年輕人的話：

　　“當你找到了就畢生追求它”

　　“以前，一種咖啡，我只能衝出一個味道來。但現在，我發現一種咖啡能衝出多個味道，而且可以使用多種多樣的方法。”這種特殊的研究不是一天兩天能做出來的，而要經過很長時間的鑽研和付出的。近豐先生認爲，咖啡是無國界的，年輕人也是無國界的，全世界的年輕人都喜歡新鮮事物、追求時尚。“在這方面上，日本年輕人與中國年輕人是一樣的。但是在日本，咖啡已經傳播了100年左右了，所以有相當一部分日本年輕人對傳統咖啡比較認同。而許多中國年輕人在瞭解傳統咖啡之前就先對新型咖啡的味道產生濃厚興趣了。”他說。

　　每一個人都有自己的夢想。近豐先生告訴年輕人，要實現夢想，首先，要有適合夢想萌芽、發展的大環境，其次，必須要有真正的興趣。“年輕，意味着有很多可能性，希望年輕人對儘量多的東西保持興趣，那麼他們的眼界就會開闊得多。不光是咖啡，在其他任何事情上面都一樣——不要怕失敗，失敗並沒有那麼重要。你要儘量多地去做嘗試，終有一個會是你最喜歡的。當你找到了，就畢生追求它、爲它奉獻。”他這樣說道。

　　來源：廣州日報

　　文、圖/記者 黃嵐 實習生 劉家欣

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