咖啡含有咖啡因，進入體內後會促使交感神經興奮，因而消除睡意、改善血液循環，身體也感覺暖和起來，不覺得疲勞，所以有“提神”效果。

　　但是交感神經受到刺激、興奮，對食慾卻有負面作用，亦即食慾會減低，因此在餐前喝咖啡會不想喫東西。另外，由於胃部受到刺激而胃液分泌增加，刺激空胃，對胃潰瘍等患者不利。這可以說是咖啡的負面作用。但是在餐後飲用，則因爲胃液分泌會增加，所以對消化有幫助。因此在餐後飲用就絕對沒有問題。

　　另外，有人認爲加點牛奶飲用可以緩和其刺激作用，但是，少量牛奶到底能發生多少中和咖啡因的作用，除非是一半牛奶一半咖啡，調成咖啡牛奶或牛奶咖啡，或許有點效果。譬如早餐時喝的咖啡牛奶，由於牛奶比咖啡多，雖然空胃飲用，仍有緩和胃液的作用。

　　最理想的是喫過飯後再喝，那就有益而無害了。好處之一是預防過敏症發作。由於過敏系副交感神經興奮而引起氣喘或過敏性鼻炎，如果能促使交感神經興奮，抑制副交感神經，就有助於防止發作。尤其嚴重的過敏症患者，一些輕微的誘因即可引起身體不適，加上心理上對過敏的恐懼，往往一發不可收拾。所以建議利用咖啡因的長處，在過敏症、氣喘即將要發作時(患者自己感覺得到)預先喝杯咖啡，頗有預防作用。這除了咖啡因的興奮功效外，患者心理上有“已經喝了咖啡”的安全感，也比較不會發作。

　　當然，所謂“過猶不及”，再好的東西，也要“適可而止”。否則不管餐前餐後飲用，過量咖啡因都會發生心悸亢進(心臟跳得很厲害)，甚至精神恍惚、走路重心不穩等副作用。

　　原則上，咖啡以一天二至三杯爲宜，如喝到四、五杯，大部分的人即會感覺噁心，所以要小心。原則上，不管那一種刺激性飲料均以每天不超過三杯爲佳。

　　意利咖啡大學(中國)

　　讓我們來數字化一下espresso的製作過程。一杯高品質espresso需要用6 – 7克(約50顆)的Arabica咖啡豆, 研磨成約直徑1微米的細粉，在9個大氣壓下流過溫度在90攝氏度、約30立方公分(30cc)的水，不超過30秒的時間內，萃取出約30cc的咖啡液。

　　這份表面被一層棕褐色油脂(crema)所覆蓋的深色液體，含有1500種化學物質(800種揮發性, 700種可溶性)，形成了一種極爲複雜而微妙的香味。像葡萄酒一樣，飲用espresso咖啡也是一次複雜的感官盛宴，需要經過“看-聞-喝”的步驟，還需要用心去感受那最細微的變化。入口前，先觀察咖啡的外觀、顏色，再聞其芳香，最後品嚐汁液的濃稠度與入口喉韻，espresso在製作後必須儘快喝完，因爲許多成分會因氧化或者溫度降低而分解，從而失去原有的風味。在可辨識的1000多種香氣中，烘焙時來自咖啡豆內糖份轉化而產生的烘培香味、帶有一絲香草味的可可香氣、如鮮花般的芬芳以及類似新鮮水果的香甜等最容易被辨識。

　　espresso堪稱完美的咖啡飲品。從品質上看，濃縮咖啡有着較水滴式咖啡更加濃稠的質感，每單位體積內含有較水滴式咖啡更高的溶解物質，因爲短時間而高壓衝煮過程，香濃的油脂也較使用其他衝煮器材更爲豐富。同時，淬取時間短使得espresso所含的咖啡因成分反而較少。這兩者使得espresso當仁不讓地成爲了無數資深咖啡愛好者的最愛。

　　Espresso-freddo-冰意式特濃

　　所有的咖啡飲品其實都是由espresso演變而來。活動中，illy咖啡大學的咖啡師演示了特地爲今年夏季推出的咖啡飲品。

　　Espresso Freddo(冰意式特濃)最簡單，在家中就可以操作：將雙份espresso用冰塊冷卻後倒入雪克壺，並加入冰塊、礦泉水和糖水，打勻後去掉冰塊倒出即可。espresso香味被冰塊鎖住不會很快揮發，反而愈加醇厚，又有一絲清涼，正適合這炎熱的夏日。

　　MOJITO-冰雞尾酒咖啡

　　Mojito(冰雞尾酒咖啡)別出心裁地在espresso中加入vodka、碎冰和薄荷葉，是一杯清涼又熱烈的夏日晚餐飲料。

　　Cappuccino-Freddo-Two-Layers-雙層卡布基諾

　　Cappuccino Freddo Two Layers(雙層卡布基諾)顧名思義則由雙份espresso爲底，加入碎冰，再蓋上豐富綿密的奶沫，其黑白分明的外觀、沁人心脾的咖啡香味讓人難以忘懷。

　　Affogato-冰激凌咖啡

　　Affogato(冰激凌咖啡)可謂是老少咸宜的夏日寵兒。先用冰塊冷卻一份espresso，再加上一球冰淇淋，澆上太妃糖漿，最後點綴以巧克力碎片，相信沒有人可以抵禦Affogato的甜美誘惑!

　　New-age-新時代咖啡

　　New age(新時代咖啡)則洋溢着一股國際風情，它將冷卻後的espresso、一個冰淇淋球、橘皮酒以及適量vodka打勻，最後再點綴以甜美的巧克力碎片。裸麥色的飲料芳香撲鼻，未嘗先醉。

　　這些2011年illy最新打造的夏日咖啡冰品將於6月中旬,在上海部分illy精選合作伙伴中率先推出，屆時上海的消費者就有口福了。

　　作爲illy咖啡中國區的總經理，張國駿先生表示：“作爲咖啡行業的領導品牌，illy不僅致力於爲全世界消費者帶來最純正最經典的espresso，更將不遺餘力地在全世界範圍內傳播咖啡文化。上海的illy咖啡大學已經有了5年的歷史，明年全球聞名的illy藝廊也將來到上海。希望更多的中國消費者可以接觸到illy、愛上illy、愛上純正的意式咖啡!”