作者:中國咖啡交易網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-11-06 09:26:25
你會用咖啡渣做什麼呢?用來填菸灰缸麼?還是直接倒掉呢?現在,咖啡渣不再是渣了,葡萄牙和加里西亞的研究者們利用咖啡渣製成了一種新型酒。
目前來說,流行着的卡魯瓦(Kahlua)或者咖啡利口酒,都並不是用咖啡豆直接釀造的,至多是加入了咖啡豆的芳香。而現在這種新型咖啡酒卻和威士忌或者朗姆酒一樣,是利用原料直接釀造的。
首先,咖啡渣先進行烘培乾燥後,用163度的高溫加水蒸煮45分鐘,分離這個步驟得到的液體,用糖與之混合,然後經過一段時間的發酵。最終,可以得到一種酒精濃度約爲40度的咖啡酒。這個過程類似於用小麥或者甘蔗釀造威士忌或朗姆酒。
經過8位專業品酒師的評估和認證,這時一種可以安全飲用的酒精飲料,經過蒸餾發酵的製作過程,去除了所含的咖啡因,而且它還有延緩衰老的功效(啥)。該酒芳香濃郁,但口感發苦且略辣。不過隨着酒齡的增長,口味將得到更多改善。
中國咖啡交易網:www.gafei.com
2014-06-10 15:59:00 責任編輯:中國咖啡交易網
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-亞洲產區
美洲產區
中美洲產區
本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)