從茶的人均消費量來看，英國是飲茶大邦，僅次於愛爾蘭，但就啡而言，統計數字表明，在英國，咖啡消耗量的80%是速溶咖啡。這對純正事物的愛好者來說是一種挑戰。通用食品公司最近發現，在英國，咖啡的零售額超過茶葉1億英鎊，達到5.6億英磅，其中包括保險部門從中提取的11%的保險費。

　　H?R?希金斯在英國咖啡業中聲名顯赫。要在第二次世界大戰期間開展事業，必須具備堅強的信念，而在1942年開辦咖啡店的希金斯顯然具備了這一特點。當時，他在倫敦甫摩爾頓大街43號開了一家咖啡店，這家咖啡店有自己的烘烤設備和咖啡豆來源，並由食品部門嚴格管理。儘管戰爭期間咖啡並不限量，但咖啡的供應不可避免地會受到限制，選擇範圍也很有限。哈羅德後來通過其兒了託尼和女兒奧德麗的關係加入了該公司。

　　到了20世紀50年代，貿易和貨幣的限制被放寬了，人們很容易買到更純正的咖啡，咖啡館也變得流行起來，遍佈英國的各主要城市。這大大提高了咖啡的地位(尤其是在年輕人中間)。茶逐漸與老年人聯繫到一起，而咖啡則被認爲是優雅的年輕人的飲料，象徵着歐洲品味。由意大利引入的玻璃杯和黃銅咖啡蒸餾器在年輕人中間成爲了一種反叛精神的象徵。和其他國家一樣，隨着消費者逐漸傾向於購買品牌咖啡，當地的小型咖啡作坊紛紛關門。這些作坊大多不能生產出優質咖啡，但是在英國，可以通過郵購訂貨獲得足夠的咖啡供應。希金斯現在就用這種方式銷售所有的產品。最初的商店現在已成爲時裝名店街的一部分、不過希金斯仍在梅費爾公爵大街擁有一家商店，這家商店枝指定爲女王提供咖啡。烘烤咖啡已經不在店內進行，而遷入倫敦外的一幢專門建築內。倫敦商店的地下室裏有一間別具特色的咖啡屋，只提供茶和咖啡，不提供食物，但每杯茶或咖啡會附贈兩塊點心。在商店的一樓還保留着早期商店比較幽暗的傳統風格，而且，咖啡袋是用線繩繫着的，這也是反映老店風格的標誌。

　　在英國，蒸餾咖啡在磨製咖啡市場中發展最快，1993年增長了17%。佔領蒸餾咖啡市場最大份額的拉瓦扎公司。正在英國進行雄心勃勃的擴展、包括進入烘烤咖啡市場和磨製咖啡市場。

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