黑咖啡與白咖啡的不同之處

作者:中國咖啡網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-21 20:02:52

 

 不少愛喝速溶咖啡的小夥伴都知道馬來西亞有一種白咖啡,名氣響噹噹。但白咖啡就是白色的嗎,和黑色的我們常見的咖啡有什麼關係?別捉急別亂猜,跟着小編往下看↓

  白咖啡VS 黑咖啡

  很多人會顧名思義地認爲這兩者就是一個顏色是黑的一個顏色是白的,錯了!白咖啡和黑咖啡最大的本質區別是在其加工流程上!

  現在市面上存在的咖啡大部分都屬於黑咖啡。白咖啡是馬來西亞的土特產,約有100多年的歷史。許多人會以爲白咖啡是白色的粉末,這只是我們的直覺。

  下面的對比將讓我們清楚的看到白咖啡與黑咖啡的不同之處。

  選材

  白咖啡:選用優質的純豆(不含麥粒等穀物),口味純正。

  黑咖啡:摻雜其他物質或是幾種豆的拼合(不包括單品咖啡)。

  烘焙

  白咖啡:以傳統獨特工藝未添加任何人工添加劑或焦糖經低溫烘培(烤制)而成,將高溫碳烤所產生的焦苦與酸澀味的降到最低,並經特殊工藝去除大量咖啡鹼(咖啡因),保留原始咖啡的自然風味及醇厚香味。

  黑咖啡:咖啡豆高溫炒制而成,其後煮成咖啡原漿,烘乾。這樣的做法會有大量的咖啡鹼和反式脂肪、脫水化合物。而添加焦糖也是黑咖啡粉不再具有其減肥功效的罪魁禍首(許多黑咖啡粉在未沾水的情況下後會導致融化,變得非常粘黏,這就是焦糖作祟)。

  口味

  白咖啡:因未添加任何添加劑,在咖啡變冷後不會有明顯的酸味。

  黑咖啡:在冷卻後,不加糖的情況下,酸味非常明顯。

  由於市面上所售的白咖啡都是添加了奶精和糖,所以白咖啡也僅僅算作是一杯咖啡飲料而稱不上是一杯咖啡。

2015-06-12 19:14:10 責任編輯:中國咖啡網

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄