爲啥拼配豆一定要烘好放幾天再用?

作者:咖啡沙龍網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡豆 > 2024-11-21 23:54:00

  拼配豆有兩種拼法:先烘再混和先混再烘,又稱熟拼和生拼,後者對烘焙師的考驗更大;拼配好的豆子多養幾天,是爲了讓豆子之間的品性融合,風味均衡統一;熟拼一般要養上一週左右;生拼養3-4天即可使用,因爲烘焙時不同豆子之間已經在互相影響了。

2014-06-10 16:49:26 責任編輯:咖啡沙龍網

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