公元900年左右，埃塞的咖法地區一位牧羊人在山間放牧時，發現羊羣在爭喫一種紅色漿果，食後羣羊歡蹦亂跳，牧羊人以爲他的羊喫了什麼有害的食物而徹夜提心吊膽。誰知第二天羣羊安然無恙。這一意外的發現，促使牧羊人開始採集這種野果煮汁解渴，喫後他感到這種果汁醇香無比，且精神異常興奮。於是，他開始栽種這種植物，咖啡的名就是由咖法演變而來的。

　　傳入亞洲

　　是荷蘭人把咖啡館帶到亞洲，繼之在“明治維新”前夜，有着深厚荷蘭味道的咖啡館在日本生根，之後隨着日本現代化的腳步，開花，結果。大正時期，使日本早期咖啡館文化的鼎盛年代，日本軍國主義思潮控制日本的時候，也是咖啡館衰敗凋零的日子。戰偶日本開始現代民主化進程，咖啡館也隨之興盛。

　　進駐北美

　　咖啡館進入北美大陸，可追溯到18時機上半葉，獨立戰爭的第一槍正在此時打響。美國咖啡館迎來的第一個高潮，正是美國即將崛起爲世界強國的19世紀末葉和20世紀初期。

　　遠達歐洲

　　15世紀的歐洲旅行家們是第一批知道咖啡的人，而第一批將咖啡帶到歐洲大陸的，是在16世紀初雲遊四方的威尼斯商人，由於宗教矛盾，第一批咖啡運到威尼斯港時，遭到意大利神職人員的驚恐抵制，很多主教，神甫聯合上書建議將“黑色的毒水”逐出意大利。羅馬教皇爲了平息衆議親自品嚐咖啡，剛抿第一口就情不自禁地稱讚美味，就這樣爲咖啡登陸歐洲大陸亮起了綠燈。

　　之英國

　　在16世紀末作爲藥品介紹到英國，它不僅能夠調劑心情，而且有興奮的作用，對那些需要長時間學習或工作的人來說十分有用。

　　之法國

　　在1643年，一個土耳其人在巴黎的聖加克斯大街(rue de saint-jacques)開設了第一家小咖啡館。咖啡開始被法國人接受，則是15年以後的事。十七世紀中期，咖啡的主要消費區不是巴黎而是馬賽地區，主要吸引一些經常來往於中東地區的商人們。

　　之奧地利.

　　在16世紀上半葉，就曾有一位叫做“拉茨”的商人在維也納做咖啡生意，而維也納的第一家咖啡館則出現在150年後，1683年9月，奧地利人終於收復維也納，兩年後維也納出現了第一家咖啡館。店主是一名希臘人，--約翰.迪歐達圖斯，咖啡館開設在維也納的羅騰圖爾姆大街。