十五世紀末至十六世紀初，咖啡已是中東地區大衆化飲料，但也被視爲一種藥物，歐洲各國駐土耳其帝國大使及商賈，也認爲咖啡是健康飲料，具有特殊療效，諸多正面評價有助咖啡輸入歐洲。德國名醫兼植物學家洛沃夫早在一五八二年就寫了一本有關咖啡的書，然而，最先進口咖啡豆的卻是威尼斯人，時間是一六一五年。

　　1645年的威尼斯，誕生了歐洲第一家公開的街頭咖啡館。巴黎和維也納也緊隨其後，輕鬆浪漫的法蘭西情調和維也納式的文人氣質各居一格，成爲以後歐洲咖啡館兩大潮流的先導。

　　羅馬教皇批准咖啡飲料

　　在西班牙、葡萄牙建立強大艦隊之前，歐洲和中東的貿易全靠威尼斯人牽線，因此歐洲第一顆咖啡豆是由威尼斯人帶進，史學家並不感意外。當時的咖啡很昂貴，用來喝太奢侈，起初主要賣給歐洲藥劑師，十七世紀末逐漸普及，沿街叫賣檸檬或藥草的販夫也開始賣起咖啡，進而成爲意大利最平民化的飲料。

　　儘管咖啡飲料很快被老義接納，但是基督教保守人士卻有意見，他們認爲咖啡是“撒旦飲料”並要求教宗禁止基督徒喝咖啡，因爲默罕默德不準回教徒喝基督徒的葡萄酒，回教以咖啡取代美酒，如果基督徒也跟着喝咖啡，豈不是成了回教徒。據說當時的羅馬教“皇克里蒙八世”試喝一口咖啡說“哇塞，撒旦的飲料真美味，如果讓非基督徒獨享，豈不可悲，咱們不妨賜咖啡一個聖名，捉弄撒旦一番。讓咖啡成爲基督的飲料。”

　　十七世紀末，威尼斯的聖馬可廣場出現許多咖啡館，頓時成爲市井小民或王親貴族的聚會場所，目前仍在廣場營業的知名咖啡館The Caffe’ Florian創設於1720年，當時尚無郵政業務，客人總喜歡把信件或物品託交給Caffe’Florian，由店主代轉，這家咖啡館也成了威尼斯重要的信息中心。