速溶咖啡“致癌風險高”不成立

作者：中國咖啡網來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-22 04:50:46

　　日前，一篇名爲《速溶咖啡喝不得，致癌物比抽菸多》的文章，開始在全國各大主流網站傳播，說的是速溶咖啡中檢測出的致癌物——丙烯酰胺的濃度，高於薯片、炸薯條、蛋糕和香菸等4大“致癌食品”。

　　浙江大學食品學院張英教授表示，儘管速溶咖啡和香菸中都含丙烯酰胺，但兩者不能簡單類比。抽菸的致癌風險最大，這一點早被世衛組織確認，而速溶咖啡中的丙烯酰胺，充其量只是“潛在致癌物”。再者，多數人喝速溶咖啡的頻率不可能比抽菸高，因此，“喝速溶咖啡比吸菸更致癌”的說法不成立。張英提醒：“不管是速溶還是現磨咖啡，首先是適量，每天上限不應超過5袋(杯)。”

2015-06-18 17:53:13 責任編輯：中國咖啡網

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