虹吸管咖啡煮沸器享受氣氛

作者：中國咖啡網 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-07-03 16:47:15

　　【特徵】
 
　　主要原理是理想氣體方程式，固定體積下，加溫後使沸水之蒸汽壓，將沸水經由玻璃管壓入上層煮咖啡，再降溫後使下層呈類似真空狀態來吸取上層已煮好的咖啡，以中間之濾紙過濾渣子。此種虹吸式咖啡沖泡器和一般過濾器不同，其重點在於爲了使咖啡與沸水能夠完全溶合，必需使用竹匙在咖啡粉的沸水中攪拌。可以邊眺望抽出過程享受咖啡的樂趣此乃虹管的魅力。當作裝飾品也可以。只是與滴漏式比較的話稍嫌操作複雜。
 
　　【關於器具】
 
　　管理上比較麻煩，不過習慣後就好了。玻璃品因此要注意不使其破損。使用後濾嘴要仔細清洗，用清水浸泡在水中。然後保存在冰箱裏。
 
　　【沖泡前的準備事項】
 
　　●底部的開水完全沸騰後，再將上半部插入，太早插入無法使咖啡好好抽出。
 
　　●在短時間內適當地將開水與咖啡粉攪拌。花太多時間會使咖啡混濁，香味消失。
 
 
　　【沖泡方法】
 
　　將咖啡杯加入熱水,且下壺放入比N杯多一些的熱水。
 
　　1.先將下壺加熱至沸。
 
　　2.再將上壺插入(生此時水開使上升)。
 
　　3.待水不再上升時，將火移開，且攪拌上壺，使咖啡粉均勻浸入水中。
 
　　4.攪拌約五下，將火移入加熱，此時開始計時。
 
　　5.計時約三十秒，再將火移開，再攪扮約五下，再將火移入(計時不間斷)。
 
　　6.總計時達一分鐘左右(停止計時)將火移開，以半溼的布擦下壺(此時水立刻下降)。
 
　　7.待水完全下降，去上壺，在將下壺移入火中。
 
　　8.待聽到三聲水泡聲後，將火移開，且熄火。
 
　　9.將原本加有熱水的杯子，將水倒去，將咖啡注入至八分滿。
 
　　10.再依個人喜好添加調味料。
 
　　PS:藍山總計時約50秒，其它約一分鐘，若過一分半鐘，將有苦焦味
 
　　攪拌越多下越濃越酸，攪拌一下約一秒。
 
　　PS:第六步是要強迫水離開咖啡粉，不使之泡太久，而喝到其它味道

2015-06-20 20:44:13 責任編輯：中國咖啡網

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