決定咖啡的品質關鍵 在於咖啡生豆

作者：中國咖啡網 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-24 05:14:34

　　咖啡飲品的本質在生豆就已決定;然而，從生豆的混豆技術、咖啡豆的烘焙及烘焙後的咖啡豆保存，更決定了是否能充份發揮咖啡本質。
 
　　相較於價格高的原廠烘焙進口咖啡豆，由於成本較高,故尚未普遍流通於咖啡市場,但隨着咖啡市場的成長,競爭日趨激烈，"品質"勢必成爲咖啡的最後選擇。國產烘焙因生豆之來源受限太多，臺灣之消耗量一直無法取得非常穩定品質之生豆來源，且臺灣烘焙技術及烘焙設備，環境尚無法提升，故一直無法取得品質穩定之產品．再者國產烘焙配方是採A&B兩種同地不同烘焙程度的混合品。
 
　　價格決定因素：
 
　　1.供應量的變化
 
　　2.氣候變因和蟲害
 
　　3.各國政府政策與國際咖啡組織措施
 
　　4.罷工與市場謠言
 
　　5.季節性因素
 
　　因此在這些種種考慮條件下，咖啡的市場的確值得我們探討與研究。
 
　　

2015-06-20 20:47:26 責任編輯：中國咖啡網

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