咖啡衝煮道具之手衝壺 相對來說方便快捷

作者：中國咖啡網 來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 16:26:21

　　手衝壺道具準備相對來說方便快捷。
 
　　包括：濾杯、手壺、濾紙、杯子
 
　　手壺：家中有嘴的壺都可以，花茶壺、不繡鋼茶壺都可。
 
　　注：嘴的茶壺出水的穩定性較玻璃壺佳
 
　　濾杯：最常用的是三孔2~4人用濾杯。許多咖啡店或賣場都有賣，材質從樹脂、瓷、玻璃到金屬製都有，材質與衝煮過程中持溫的效果有關。孔目與咖啡漏下的流速有關，孔目越多流越快因此喜歡濃厚口感的可選單孔。
 
　　下座：常見的玻璃壺容量約400c.c.左右上有水量標示甚至有1cup2cup等標示，衝煮便於觀察水量。
 
　　濾紙：依濾杯大小選購同大小的濾紙，濾紙的材質也會影響到流速，有些美國製的濾紙縫細較細(表面看起來光滑)因此流速很慢。再此建議購買時稍微看一下，購買一般孔細(大約比廚房紙細一點)的濾紙即可。
 
　　手衝壺咖啡萃取過程
 
　　手衝壺咖啡萃取過程
 
　　步驟：
 
　　1.濾紙兩邊有縫線,濾紙兩邊的縫線一前一後折然後撐開，按照濾杯的形狀放入濾杯並用手(食指與中指併攏)往下壓讓兩邊能夠服貼。
 
　　2.將咖啡粉(一杯份約1-1.5瓢)倒入濾杯，並拿起濾杯以手拍打側面使咖啡粉表面略平。
 
　　3.以手壺由濾杯中心點開始衝，接着往外繞出使其浸溼咖啡粉。靜置約半分鐘（水溫：92-95攝氏度）
 
　　4.以手壺由濾杯中央注水繞出繞至接近濾杯周圍(不要衝到最旁邊的咖啡粉)在繞回來。
 
　　5.將萃取的咖啡倒入咖啡杯，就可以享用香醇的咖啡了！
 
　　儘管手衝式咖啡簡單方便，但是，如果你掌握了方法之後，沖泡出來也會別有一番風味。
 
　　萃取結束後，只需將濾紙扔掉，非常簡單衛生，也是最普及的咖啡衝器具
 
　　咖啡粉量：1人份12g萃取100mL咖啡
 
　　2人份20g萃取200mL咖啡
 
　　咖啡烘焙度無要求，可採用任意烘焙度的咖啡豆
 
　　研磨度：中度或粗度研磨
 
　　水溫：92-95攝氏度
 
　　口感：酸味柔和，苦而香甜，有持久的回甘
 
　　最佳飲用方法：黑咖啡

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2015-06-21 15:14:57 責任編輯：中國咖啡網

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