大多數對咖啡與健康所做的研究結果顯示，健康正常的人飲用適量的咖啡，對健康是無害的。相反在許多方面對人體是有益的。例如咖啡可刺激運動員締造較好的成績，它引起的適度刺激可紓解工作壓力，準備功課時用來提神等。

　　適量的咖啡因可以刺激大腦皮層，促進感覺、記憶，活躍心機的機能，使血管擴張促進血液循環，並提高新陳代謝的效能。咖啡因也可以減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。另外，咖啡因也有利尿的功能。但是過量的咖啡因會使人焦躁不安、心跳加速、血壓上升、頭痛、失眠、長期下來，還可能會影響神經系統的正常功能，產生反應遲緩、記憶力減退等副作用。適時適量，纔是正確的“咖啡之道”。值得注意的是咖啡的口感與含有多少咖啡因並沒有直接的關係，咖啡因的多寡取決於咖啡的濃度及混合時所用咖啡的種類。

　　恢復疲勞，頭腦靈活。咖啡因可以令人感到興奮，由於咖啡因有刺激中樞神經和肌肉的作用，可以使肌肉排除疲勞，工作效率提升、具有清醒的效果，更能使頭腦反應活潑靈敏。

　　預防癌症。大量喝咖啡能降低腸癌或直腸癌的危險，每天至少喝5杯咖啡的人患結腸癌的幾率較不喝咖啡的人低4%。

　　幫助消化，防止胃下垂。咖啡有幫助消化的效果，特別是食用過多肉類時，胃液分泌多，促進消化分解脂肪，喫完熱能高的食物後，西方人必定希望能喝杯咖啡。但這並不適用於胃病患者，對消化器官粘模有炎症的人，例如胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等，咖啡裏的單寧會對這些患病部位有刺激作用，特別是熱咖啡更不好。

　　分解脂肪，控制體重。咖啡因有助於控制體重，因爲它能提高人體消耗熱量的速度。吸收咖啡因越多，新陳代謝增幅越大。如果也同時運動，熱量會消耗得更快。

　　去除口腔異味。咖啡因有消除蒜味的效果，所以在品嚐蒜味料理後，咖啡是不可缺少的飲料。

　　促進血液循環。咖啡可以提高心臟機能，使血管適度擴張，血液循環良好，頭痛平定，精神舒暢。

　　快速通便。咖啡是一種快速通便劑，可能是咖啡刺激腸胃激素或蠕動激素所導致，不過其通便效果只有在早晨飲用時纔有效，其它時間飲用則效果不大。

　　治療偏頭痛。咖啡也是止偏頭痛的良品，不過喝咖啡治偏頭痛，最好是有前兆即喝，因爲喝入10-30分鐘後才發生作用。

　　抑制氣喘。咖啡由於刺激交感神經，可以抑制副交感神經的興奮而引起的氣喘。

　　有助醒酒。咖啡因可以促進肝臟、腎臟機能，因此飲酒後喝咖啡，可促使酒精變化成的乙醛酸化，分解成二氧化硫和水，有助於醒酒。

　　減少膽固醇。咖啡因能刺激膽囊收縮，減少膽囊內容易形成膽結石的膽固醇。

　　孕婦慎飲。咖啡因會影響胎兒的養分及氧氣攝取，故孕婦最好還是別喝含咖啡因的飲料。哺乳期間若喝咖啡，咖啡因等刺激物會通過乳汁進入嬰兒體內，對嬰兒生長發育產生不好的影響，所以產後三個月不要喝咖啡。

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