快餐脂肪含量太高，不利健康。然而，據南非“健康24小時網”4月1日報道，《營養學雜誌》刊登加拿大圭爾夫大學一項新研究發現，喫快餐時喝咖啡更加有害健康。

　　新研究負責人瑪麗・索雷爾・博杜安博士發現，健康者食用高脂肪飲食之後，其血糖水平會猛升，而多脂肪飲食與咖啡因飲料同時攝入會導致血糖增幅翻倍，達到糖尿病患者的血糖水平。

　　博杜安博士表示，新研究結果表明，飽和脂肪會妨礙身體清除血液中糖分的能力，而飽和脂肪與含咖啡因咖啡一起攝入會使這種危險進一步增大。血液中長期保持高糖水平不利健康，會對人體器官造成傷害。

　　新研究中，研究人員首次利用一種只含類脂的新脂肪測試了飽和脂肪與含咖啡因咖啡對人體血糖水平的影響情況。這種新脂肪可精確模仿人體攝取脂肪的機制。結果發現，多脂肪飲食導致參試者血糖升高32%。而當多脂肪飲食與含咖啡因咖啡同時進食時，參試者血糖則升高了65%。研究結果表明，高脂肪飲食提升血糖的作用會持續數小時。研究還發現，高脂肪飲食與含咖啡因咖啡會削弱腸道與胰腺之間的聯繫，進而導致血糖水平異常。

　　博杜安博士表示，這項新研究對新城代謝疾病和2型糖尿病高危人羣意義重大。這些人羣不宜過多攝入咖啡因。飲用脫咖啡因咖啡可改善患者的葡萄糖耐受情況。另外，這些人羣還應該限制來自紅肉、加工食品及快餐中的飽和脂肪酸攝入量。(陳宗倫)