在享用過一頓富含脂肪的大餐後，歐美許多人願意喝上一杯咖啡，解解油膩。但加拿大的一項研究發現，這一習慣可能會讓血糖加倍升高，影響健康。

　　加拿大圭爾夫大學的研究人員利用“脂肪雞尾酒”方法發現了咖啡因對血糖的這一影響。

　　在一般的“脂肪雞尾酒”方法中，研究者首先設計一種類脂物飲品，人飲用它的效果與攝入脂肪相同。然後，研究對象喝下一定量的類脂物飲品，模擬喫一頓大餐的脂肪攝入狀況。飲後6小時，每個研究對象再喝下一杯糖水，接着檢查這些研究對象的血糖水平。

　　據刊登圭爾夫大學成果的最新一期美國《營養學雜誌》報告，加拿大研究人員挑選了一組健康的男性研究對象。其研究結果表明，喫一頓大餐後再喝糖水，研究對象的平均血糖水平會比未喫大餐僅喝糖水的健康人高出32%。

　　在進一步的研究中，研究人員在餐後5小時讓研究對象每人喝兩杯咖啡，1小時後，再喝一杯糖水。血糖測量結果發現，研究對象的平均血糖水平比未喫大餐僅喝糖水的健康人高出65%。這意味着，咖啡因加劇了高脂肪飲食對健康的損害。