加拿大研究人員發現，人們在早餐之前或在早餐時飲咖啡，可能導致血糖急速升高。這項研究顯示，人們若在早餐前或早餐時飲一杯咖啡，就算是早餐食用低糖穀類食品，血糖值都會急速升高，較飲低咖啡因咖啡高出250%。

　　研究負責人葛蘭姆表示，咖啡因導致身體對胰島素產生抗性，進而增加血糖。不過，他表示這對一般健康人士沒有影響，因爲他們身體能夠處理這類血糖的變化。對一般人而言，只要維持健康生活形態、多運動和飲食平衡，加上控制體重，咖啡可算是一種健康飲品。過去，研究顯示長期飲用咖啡，還有助於降低罹患第二型糖尿病的風險。

　　不過，葛蘭姆建議已罹患第二型糖尿病的患者和罹患風險較高疾病的人士，包括肥胖一族在內，儘量避免在早餐之前或早餐時喝咖啡，因爲他們體內原本就已較難產生胰島素，咖啡因又會抗阻胰島素，令他們體內的胰島素更難控制血糖水平。對上述這兩類患病人士而言，最好是選擇飲低咖啡因的咖啡，即使他們再食用稍甜的穀類早餐，對健康都還較有益一些。