咖啡是芳香可口，並能興奮神經系統的飲料，適量的咖啡對人體是有益的，一般一杯水一茶匙咖啡只含有0.07～0.1 克咖啡因，相當於一次用的醫

　　藥量。

　　煮咖啡有許多方法，最普通的方法是用帶長把的咖啡罐，還可將咖啡撒入裝有開水的器皿裏或用開水衝。爲了使咖啡香味不變，不宜長時間地沸煮，因蒸汽泡會帶走部分芳香質並聚集在表面，形成泡沫，在許多方面香味取決於泡沫的密度，燒開後的咖啡繼續沸煮會導致泡沫破壞，流動的芳香質隨蒸氣跑掉。

　　喝咖啡的禁忌有四：

　　一、咖啡燒好後應立即飲用，放涼後泡沫就會遭到破壞。

　　二、一般一天不要飲用兩次咖啡。

　　三、患有心血管病、潰瘍病、胃酸過多性胃炎、神經系統興奮性過盛、失眠患者均匝忌飲用咖啡。

　　四、特別是忌飲濃咖啡，否則會影響心臟功能，刺激腸胃粘膜，尤其是老人和患有神經系統、心血管系統及消化道器官疾病者，更應忌禁飲用濃咖啡。

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