自由基是加速人體衰老、機能衰退患上多種疾病的“罪魁禍首”之一。要想保持身體健康，延年益壽，我們需要做的就是抗氧化，想方設法清除體內自由基。科學實驗表明，喝咖啡就是簡單易行的抗衰保健方法。

　　近日在北京舉行的中國固體飲料發展研討會暨咖啡與健康論壇上，國內研究自由基領域的重要專家，中國科學院生物物理所研究員趙保路在接受記者採訪時提出，其實衰老和健康是一致的，只要體內保持自由基的產生和清除的平衡，就可以保持健康，延長壽命。

　　自由基在我們生活中接觸很多，比如：汽車尾氣，廚房中產生的氣體，吸菸，此外：炸糊的食物，長期保存的食油中，都含有自由基。大量研究證明，很多疾病過程中自由基產生會過多。癌症也好，糖尿病也好，帕金森也好，這些疾病都和體內產生過多的自由基有關。

　　人體每天都在進行一個氧化過程，如果能夠有效地延緩這個氧化過程將有效延緩人體衰老及降低慢性疾病的發生率。許多人知道綠茶具有抗氧化的作用，但是對於咖啡中天然富含的抗氧化物質並不知曉。研究證明咖啡的抗氧化活性和自由基清除能力與綠茶相當。比如，大家知道現在紫外線損傷很嚴重，咖啡對這方面的清除也很有效果。咖啡含有豐富的抗氧化成分，在所有抗氧化模型中，咖啡均表現出優秀的抗氧化活性，咖啡的抗氧化活性與綠茶相似，不同品種咖啡對不同自由基的抗氧化能力略有不同。

　　抗氧化劑在咖啡中的含量是150到550毫克/杯。每天喝300毫克的咖啡因對一般成人是安全的，這300毫克相當於每天喝3到5杯咖啡。咖啡也根據咖啡的做法不同，咖啡因含量也不一樣，速溶咖啡每杯含30到120毫克。如果按300毫克咖啡因日含量來講，相當於4到5杯咖啡，相當於6杯茶、8罐可樂。