科學家表示，一般人認爲咖啡有害心臟健康，加重胃的負擔，甚至可能引發癌症，但揹負種種罪名對咖啡來說卻是不公正的，一些健康危害被人們誤導。

　　國際咖啡科學協會稱，咖啡實際上能夠降低一些疾病的發病率，比如說帕金森氏症和糖尿病。一個身體健康的人每天最多喝6杯咖啡並不會導致心臟或消化系統損害。然而近200年的醫學研究卻一直對咖啡持有偏見，根本原因在於咖啡中所含的興奮劑——咖啡因。

　　實際上，咖啡給人們帶來的好處遠超過人們的想象。咖啡中含有綠原酸和黑色素，可以“誘捕”破壞DNA的自由基或原子粒子以及與預防細胞受損有關的強抗氧化劑。

　　斯德哥爾摩卡羅林斯卡研究所的貝蒂爾·弗雷德霍爾姆在會議上強調：“有關流行病的強有力的證據”顯示，咖啡可以預防男性帕金森氏症。赫爾辛基大學專家賈雅柯·圖米里特也表示，每天飲用5到6杯咖啡能夠將與不良飲食習慣和缺乏體育鍛煉有關的Ⅱ型糖尿病的發病率減少一半，如果每天飲用10杯則可減少80%。”

　　維也納醫科大學的齊格弗裏德·卡納斯穆勒指出，在預防DNA氧化損傷方面，咖啡的表現要比水果和蔬菜更爲出色，DNA氧化是多種嚴重疾病的根源，尤其是癌症。但與此同時，咖啡中也確含有一些潛在的致癌物。美國毒物學顧問詹姆斯·剋夫林就已找到了大約30種，雖然尚沒有研究顯示咖啡與癌症間存在關係。

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