咖啡因存在於很多食物中，飲食中的咖啡因在一定劑量範圍之內，能夠提高人們的工作能力，有助於完成持續高度聚精會神的任務，比如開車。另外，在給予相同劑量的情況下，咖啡因提高了人的機警度和注意力，並減少了瞌睡的情況。只有過量使用咖啡因，或對咖啡因過於敏感的個人，纔會出現行爲方面的副作用。

　　很多最近的研究已經證實了上述結論。咖啡因促進了對新鮮刺激的處理⑵，提高了目標探測和響應準備⑶，增加了信息處理量⑷。這類對神經功能的提高對每天的工作表現有重要的影響。咖啡因不僅改善了在駕駛模擬裝置的表現，還改善了注意力方面的測試⑸。神經功能隨着年齡的增加而衰退。對平均年齡73 歲的890名婦女和638 名男子的橫斷面研究發現，用12 種標準測試方法來衡量大腦認知能力與終身或當前咖啡攝入量之間的關係⑹。有六種測試方法證明，婦女終身攝入較多咖啡，與良好的神經功能存在明顯的相關性。

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