美國哈佛大學的科學家最近所發表的一項研究結果顯示，對於一些攜帶有不善於分解咖啡因的人來講，飲用咖啡可增加其發生心肌梗死的危險。

　　檢查結果發現，在志願者中，大約有一半人的身上攜帶着一種可使人體代謝咖啡因的速度變慢下來的基因。而另外一半的受試者則具有完全相反的遺傳基因，可使人體代謝咖啡因的速度加快。具有這種遺傳特性的人飲用咖啡可降低其發生心肌梗死的危險。

　　研究人員表示，與喝咖啡很少，或不喝咖啡的人相比，那些咖啡因代謝速度慢的人如果每天喝上兩杯以上的咖啡，其發生輕度心肌梗死的危險較前者要高出36%。如果喝咖啡的人不僅代謝咖啡因的速度慢，且比較年輕，其發生心肌梗死的風險則是同類人羣中不喝咖啡或喝得很少的人的4倍。

　　研究人員解釋說，這一研究結果解釋了過去有關咖啡因對心臟的影響的研究爲何得出不少相左的結果的原因。曾有科學家認爲，咖啡因會降低一些能保護心臟組織免受損害的化學物質的效用。但也有一些研究結果得出了相反的結論。儘管有證據顯示，咖啡因可引起短時間的血壓升高，但也有研究顯示，飲用咖啡至少不會對女性造成長期的血壓高。

　　研究人員表示，最新結論是飲用咖啡對健康產生的影響不能一概而論，要視個人的遺傳特性而定。就目前而言，由於醫療條件所限，絕大多數人還無法知道自己是屬於咖啡因代謝速度慢的人，還是快的人。只有經過基因測試纔可獲得準確的答案。因此目前所能提的建議就是，像咖啡這樣的好東西，可以喝，但一定要有節制。對於有些人來講，一天喝幾杯就可能產生過多之嫌。