圖：黃偉

　　咖啡是全球最流行的飲品，目前全球每天要消費大約22.5億杯咖啡，咖啡也因此成爲全球最重要的商品之一。巴西是全球最大的生咖啡豆生產商，有500多萬巴西人從事咖啡相關產業。在西方世界，許多當地餐館和便利店80%的熱飲銷售來自咖啡。

　　雖然全球的咖啡需求在不斷增長，咖啡生產者和咖啡店的競爭卻在不斷加劇，即便是最重要的一些咖啡連鎖也面臨着改進其咖啡購買和品飲體驗的挑戰。每天都有新的小咖啡店開張，大的咖啡企業也在不斷拓展全球業務。最近幾年，咖啡連鎖企業還相繼推出自己的智能手機應用軟件，以使自己的咖啡購買行爲更容易。

　　咖啡的未來光明，但市場競爭卻更加激烈。讓我們看看目前的全球5大咖啡連鎖企業是哪些。

　　5. McCafe - 1,300 多家門店

　　儘管麥咖啡目前在全球咖啡連鎖中排名第五，但它卻可以隨時成爲前四家連鎖的最大勁敵，它目前的 1,300多家門店歸McDonald’s所有，因此很容易快速擴張自己的地盤。

　　McCafe在2001進入美國市場，那時有300家店面。McCafe目前在全球成長很快，特別是在東歐很流行。

　　4. Costa Coffee – 1,700 多家門店

　　由Sergio和Bruno Costa兩兄弟在上世紀70年代創立，經過多年努力，這家低調的咖啡烘焙商終於成長爲英國最大的咖啡連鎖，今天，它已經在35個國家或地區擁有1,700 多家門店，其中的一半在英國。兄弟倆在苦心經營了25年之後將公司賣給了Whitbread。

　　Costa 咖啡採用合作伙伴關係來伸展自己的觸角，在書店、旅館、劇院甚至披薩店開闢自己的小咖啡門店 。在英國，它只聘用3名意大利烘焙師。它的一名杯測師Gennaro Pelliccia的舌頭被投保一千萬英鎊。

　　3. Tim Hortons – 4,300多家門店

　　Tim Hortons是加拿大最大的食品服務企業，比McDonald’s還大，於1964年由NHLer Tim Horton創立，取名爲“Tim Horton Donuts”。

　　在Ron Joyce從Horton家族買下該公司之前，它纔有三家店。Joyce在買下公司後開始大舉擴張，到1991年，Tim Hortons經營500家店。如今， Tim Hortons 在北美和中東擁有4,300多家門店，80%的門店在加拿大。在過去的20年中它繼續不斷擴張，2012的營收達到創紀錄的$31.2億美元，僱傭超過100,000多員工。

　　2. Dunkin Donuts – 10,000 多家門店

　　Dunkin Donuts在過去的很多年裏都被認爲是全球最大的咖啡連鎖，如今它的門店數已經超過10,000多家，儘管他的店名叫做Dunkin Donuts’，其咖啡的銷售佔其總營收的一半以上。

　　在上世紀90年代，Dunkin Donuts在加拿大和日本經歷了很大波折，相繼關閉了不少門店。

　　1. Starbucks – 20,000 多家門店

　　Starbucks是當之無愧的全球第一大咖啡連鎖，目前在61個國家或地區有20,000多家門店，僱員超過150,000人。65%的店面在美國。

　　Starbucks創立於1971年，起初是家咖啡豆烘焙商和零售商。1987年，原創始人將公司出售給員工 Howard Schultz，在新主掌管下開始快速擴張，到1989年在美國和西部加拿大有了46家門店。

　　Starbucks 的擴張手段之一是併購，他很快將Seattle’s Best Coffee, Coffee People和Torrefazione Italia都收入自己旗下，還收購了Tazo, Teavana和Ethos 等公司來拓寬自己的產品線。如今，Starbucks每週向 4000多萬顧客服務，每年銷售40多億杯咖啡。

　　來源：新浪微博@黃偉精品咖啡烘焙

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