咖啡師(理論知識比重表)

　　項目

　　初級咖啡師/分數

　　咖啡師/分數

　　高級咖啡師/分數

　　一、關於咖啡的基礎知識

　　1咖啡與健康的關係

　　5

　　5

　　2

　　2、咖啡的產地與品種

　　4

　　4

　　3

　　二、飲用咖啡前的準備工作

　　1、咖啡的烘焙的方法

　　5

　　5

　　1

　　2、咖啡的研磨的方法

　　5

　　5

　　1

　　3、咖啡烘焙及研磨過程中需要注意的問題

　　10

　　10

　　2

　　三、咖啡的輔料與包裝

　　1、咖啡伴侶的基礎知識及注意事項

　　8

　　6

　　3

　　2、牛奶，奶油類咖啡輔料的基本知識及使用注意事項

　　6

　　5

　　2

　　3、影響咖啡包裝的因素有那些

　　6

　　8

　　2

　　4、不同輔料對於咖啡口味的影響及其在實際中的運用

　　10

　　8

　　5

　　5、選擇包裝類型的目的及在不同的情況下選擇不同的包裝

　　8

　　6

　　5

　　四、咖啡飲品的種類及製作方法

　　1、咖啡飲品的種類

　　8

　　8

　　3

　　2、咖啡飲品的製作方法

　　10

　　8

　　5

　　五、公共關係與社交禮儀

　　1、社交禮儀行爲的方式以及適用範圍

　　5

　　5

　　5

　　2、宗教文化知識與世界各國文化風俗

　　5

　　5

　　5

　　六、人事建設和員工管理

　　1、人事計劃和員工招聘

　　——

　　2

　　4

　　2、人事管理和員工關係

　　——

　　2

　　6

　　3、團隊建設，員工培訓與發展，員工職業生涯設計;

　　——

　　2

　　10

　　七、咖啡店的選址與經營

　　1、咖啡館的選址和資金預算

　　1

　　2

　　5

　　2、咖啡店的設計

　　2

　　2

　　5

　　3、經營咖啡店

　　2

　　2

　　6

　　八、咖啡館營銷

　　1、市場營銷和產品營銷策略

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　　——

　　10

　　2、公關管理

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　　10

　　合計

　　100

　　100

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