自19世紀中葉以來，烘焙咖啡的科技就已開始發展了──從最簡易的家庭火爐上架着平底鍋煎焙，到現今巨型計算機控制的自動化烘焙設備﹝每小時可烘焙近五噸的咖啡豆﹞。

　　在公元1877年，德國的商業用烘焙機開始有了專利設計權，那是一顆由 Emmerich 公司設計的烘焙滾球﹝Ball Roaster﹞，不過這項設計是在更早之前就由一位名叫 Theodor von Gimborn 的28歲工程師設計出來的。

　　這種滾球式的烘焙機比起以前用平底鍋煎焙來得穩定，較能掌控咖啡豆的風味特性並保留之。在公元1868年，那時候原本在 Emmerich 地區的一個器材大盤商與德國當時的生豆進口商合併，成立了一個專門製造咖啡機械的公司，名叫 the Emmericher Maschinenfabrik & Eisengieserei，就是今日的 Probat。

　　這家公司很快地就獲得成功，Emmerich 是全世界第一家將咖啡烘焙機量產的公司，在公元1899年，Emmerich 生產了第一臺專利設計的瓦斯快速烘焙機。現在是該公司成立的第136年，von Gimborn 家族的第三、第四代仍然積極地經營這項生意。

　　Probat 公司位於 Emmerich 地區的郊外工業區，*近萊茵河，在德國與荷蘭邊境地帶。在該公司主建物的側翼設立了一間咖啡科技博物館﹝Museum of Coffee Technology﹞，展示該公司以及其它國家制造的歷代烘焙器具，其中有一些器具是由世界知名的領導店家使用了數十年的生財設備。

　　公元1978年，這間博物館建立完成。此博物館的誕生間接受到二次世界大戰的影響。公元1944年，Emmerich 鎮受到盟軍轟炸，造成全鎮大約98%建築設施毀壞，包括當時位於該鎮中心的 Probat 工廠。

　　戰後，自公元1946年起，當該公司要開始回覆生產製造時，是處處面臨困難，原先的設計圖以及工廠設備全都被毀了，主要的辦公室以及內部資料也全都遺失，唯一可以將該公司起死回生的方式，就是去尋找以往向他們購買過機器設備的客戶，重新繪製機器的工程設計圖。

　　若是有任何可以收購以前賣出的機器的機會，Probat 也會將它們買回來，重新打造，或是將現有的機器型號多做一些備用，存在倉庫裏以供日後之需。過了一段時日，由於這些堆在倉庫裏的機器都沾上了灰塵，於是該公司便想到設置一個咖啡科技博物館的概念。最後終於在公元1977年，Probat 新的辦公園區建設完成，這個博物館便確定設在園區內的現在這個位置，自此開始，該博物館的館藏便不斷增加，只要有機會便收購各種不同的烘焙機，以致於該博物館歷經這些年來擴建了數次。

　　設立博物館的想法是由家族第三的的 Carl Hans von Gimbron 所提出，他現已高齡80歲，仍擔任 Probat Holding 公司的理事長。

　　今天，該博物館的面積已達600平方公尺，館藏超過1000件。在博物館裏可以清楚地見識到從滾球型烘豆機、於1884年獲得專利的 Emmerich 瓦斯快速烘豆機，直到現今20世紀的最新烘豆科技;另外也有大大小小約50種的商用、工業用磨豆機型展示。

　　除了工業用等級的機種，另外還展示全系列的店鋪用烘焙機以及樣品烘焙機──研發出這類烘豆機時，Probat 也很驕傲地在此標示是該公司製造第10萬臺烘豆機的里程碑﹝公元1931年﹞，在博物館的角落還可以看到20世紀初時製造的，以電池驅動的樣品烘焙機展示品。

　　另一項非常深入的收藏主題就是600多件家用的咖啡磨豆機。許多家用的磨豆機都具有裝飾的功用，使得家中廚房會有像到 Lounge 或是餐館的氣氛，而不是看起來只像個普通的廚房。

　　館藏中最老的一臺商用烘焙機是於1870年時生產的滾球型烘豆機，一次可將5公斤生咖啡豆倒入球形的烘豆機裏，關上進豆口，然後一個操作人員就轉下計時旋鈕﹝大人小孩都無所謂﹞40分鐘，當時使用的燃料是煤炭或是焦炭，在烘焙過程中還可以取樣觀察，當達到想要的色度時，便將烘焙滾球打開，將烘好的咖啡熟豆倒入冷卻用篩網上，再以耙子反覆耙，使咖啡豆能快速冷卻。整個程序步調的進行是很緩慢的，不過在19世紀來說，當時飲用咖啡的人口遠比現在低，且被認爲是一種奢侈的消費品。

　　在館藏中還有包括一項工業用烘豆設備，以及一臺裝配着兩部磨豆機的SB鼓式烘豆機，以傳動馬達轉動滾筒，以焦炭爲燃料，有一家公司自1900年開始到1981年一直持續使用這項設備生產。這大概是全世界使用壽命最長的烘豆機了吧?Probat 博物館是因爲這設備原先的主人決定要讓它退休了，所以才得以收購爲館藏之一。

　　在博物館的入口處，展示着一間模擬19世紀初期時的廚房，有一位主婦以手搖家庭式的滾筒烘豆機，下方有火源燃燒，她的丈夫在一旁把玩着磨豆機。在博物館裏有非常多18及19世紀時使用在家庭火爐上的簡易烘豆滾筒以及平底鍋﹝附攪拌棒﹞，在全歐洲，在家烘焙是非常受到歡迎的，一直到20世紀初仍是如此。

　　該博物館設立的目的並非單純的要介紹 Probat 本身製造的咖啡烘焙機，它也涵蓋了競爭對手製造的各式烘豆機，展示各式關於咖啡的科技發展史。以往的競爭對手，有一些現在還存在市場上，但另外也有一些現在已經變成 Probat 旗下的子公司了。館藏中有許多部從美國最大的製造廠 Jabez Burns 所出產的烘焙機，這家公司在南北戰爭時期，因爲咖啡成爲了軍旅中的必需品，進而坐大。Burns 公司出產最古老的型號就是 Burns No. 1，使用焦炭爲火源，一次可以烘焙兩袋的量﹝一袋約爲60公斤﹞。

　　在博物館外部草皮上也展示着1930年代生產的兩袋烘焙量燃焦炭的鼓式烘焙機，附有內建的冷卻系統，還有另一臺1900年代時製造的一袋烘焙量之滾球型烘焙機。在辦公大樓的外部也是用烘焙機的零件來做點綴與裝飾。

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