“品嚐一杯香醇的咖啡，現磨現煮，纔是第一選擇。如何讓美好的咖啡磨成粉也是一大學問，研磨的過程中，咖啡粉因表面面積加大數百倍與空氣接觸，而加速精華香氣的流失，白白折損了咖啡本質及品嚐者的用心烹調。唯有適中的顆粒細度才能得到完美的萃取。”

　　磨豆機比較

　　l.手動磨豆機

　　優點：有裝飾作用，適合家庭使用

　　缺點：速度慢並容易產生摩擦熱。費力費時，使用時相當辛苦。

　　2.家庭用螺旋漿式電動磨豆機

　　優點：小巧輕便快速

　　缺點：螺旋槳式磨豆，是將咖啡豆砍斷，容易導致咖啡豆出現大小不一的形狀。

　　3.家庭用磨盤式電動研磨機

　　優點：小巧輕便快速

　　缺點：不可長時間連續 ，易發熱，電機與機身耐熱性能差。

　　市面上常見的磨豆機有螺旋槳式和齒輪式

　　l.螺旋槳式

　　優點：價格便宜

　　缺點：1.因爲是將豆子“砍成”顆粒，所以磨成的粉末大小不均勻，而且磨耗的顆粒呈塊狀。這種不規則的咖啡粉不容易被均勻提取。

　　2.它的研磨效率很差，長時間的研磨加上下方高熱馬達在攪拌的時候會同時灼熱豆子，破壞了香濃的咖啡油脂。

　　2.齒輪式磨豆機

　　優點：由於將豆子“撕裂”，可以抹除極細而且大小均勻的咖啡粉，而且在顯微鏡下是呈蛋糕屑壯的多孔不規則顆粒，可以讓熱水均勻的萃取。而且一般齒輪式的磨豆機都比較高級，體現在價格和工藝上，齒輪式是利用齒輪間的空隙調整研磨，研磨較平均，研磨時的溫度較低，能夠保證保留咖啡的原有風味。

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