大家都知道咖啡在對身體產生有益影響的同時也會讓人產生一些不適應的反映。大家都喝過苦澀到難以下嚥的咖啡，勉強喝下甚至覺得噁心反胃，或者出現喉嚨酸澀的感覺，只好拼命喝清水來試圖化解不適應的感受。但是在攝入量正常的情況下，大部分人還是可以好好享受咖啡的。

　　那麼這些跟精品咖啡有什麼關係呢?小編告訴你，咖啡不好纔是這些不良反應的元兇!下面給您細細講解!

　　這種難過現象的元兇，其實是壞掉的咖啡豆。咖啡生豆必須經過挑豆的程序，將缺陷壞豆、雜質篩撿剔除，才能送入烘焙，而挑豆是否精細準確，不但和咖啡衝煮出來的風味有關，還可能影響健康。

　　缺陷咖啡豆中的黑豆、真菌豆、蛀蟲豆都可能含有毒素，其中最大的隱患非棕麴黴毒素莫屬。這是一種由微菌所產生的二級代謝產物，是天然的細菌毒素。分爲A\B\C\D四種，其中棕麴黴毒素A的毒性最強。依據文獻報告，棕麴黴毒素可能導致肝、腎病變，也可能致使畸形胎兒、免疫系統病變，毒性很強。

　　隨着咖啡知識的不斷普及，人們對咖啡的要求越來越高，這樣的垃圾豆也越來越少。不過，國內市面上很多成本非常低的咖啡豆，幾十塊錢一大包的那種，不敢保證是不是就真的含有毒素。

　　正因爲有毒素危機和口感變差，越來越多的獨立咖啡館強調手工挑豆，將影響咖啡風味和人們身體健康的缺陷豆一一剔除。不僅僅爲了舌頭負責，更爲了消費者的健康負責。每個人都可以爲自己的健康安全多一點把關，關鍵就是把有缺角的，覺得不漂亮的咖啡豆挑掉，漂亮的咖啡豆煮出來就會很好喝，也會更安全。雖然咖啡豆經過烘焙後顏色變深，難以辨別表面的黴菌斑，但完整且光滑感飽滿的咖啡豆，總是比較安全。

　　就像品酒師一樣，咖啡杯測師必須瞭解各種咖啡的感官特徵，就算一杯咖啡裏只有兩顆缺陷豆，他也要喝出來。當然，並不是每個人都有杯測師一喝便知的好本事，因此大家要注意，在外面少喝便宜的咖啡，最好買品質較好的精品咖啡，或者成熟有保障的咖啡品牌。

　　來源：Bonavita在中國

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