這機器靚麼?說實話，真不覺得。這機器好麼?據說絕對有特點。2010年8月在美國華盛頓州Skamania Lodge參加美國精品咖啡協會烘焙師公會年度聚會時，我就差點背了臺回中國，後考慮電壓不通用易造成杯具而放棄。它就是美國Bunn-o-Matic 公司生產的新一代咖啡製作機器，屬單杯沖泡系統咖啡機，既然名氣這麼大，而且即將進入中國市場，咖啡盆友們就不能不早點了解它。

　　其實，它的前身是大名鼎鼎的Clover咖啡機，但Clover問世後不久就被星巴克買斷，無法再在市場上銷售，於是新的大東家Bunn-o-Matic公司，就出了這麼一款外形完全不同於Clover的新機器，而且價格降至原來的三分之一左右(三千多美元)。

　　Bunn-o-Matic公司由George Bunn先生於上世紀50年代在美國的伊利諾伊州Springfield成立，生產一系列咖啡機、咖啡磨、熱水機、飲水機等等，是家非常著名的咖啡企業，產品的耐用性在全球是有目共睹的。Clover當初的售價爲11000美元。星巴克重金買斷Clover，足以說明Clover不可小覷。星巴克買斷Clover之後曾經在其幾家店裏試用不久全部撤出，原因究竟是什麼，大家可以自己Google。

　　Clover單杯沖泡系統咖啡機

　　萃啡塔(Trifecta)與Clover相比，最大的不同是外形，今年5月在美國休斯頓舉辦的2011年5月在休斯頓參加美國精品咖啡協會年度展會期間，仔細瞭解了該機器，並拍有製作咖啡的視頻(視頻連接：Bunn Trifecta)，筆者感覺其製作咖啡的時間還是有點長，畢竟與Espresso是不同的咖啡製作系統。

　　大家知道，要想製作出好喝的咖啡，傳統的器具選擇是手衝架、法壓壺、虹吸壺、愛樂壓等等，但這些器具製作的速度相對慢，受人爲因素影響較大，對咖啡製作者的要求較高;Trifecta受追捧的主要原因是它綜合借鑑了上述傳統咖啡器具的優點(完全浸泡、溫度恆定、咖啡粉攪拌等等)，能夠全自動、穩定、快速的製作出好喝的咖啡。

　　萃啡塔(Trifecta)咖啡機的製作程序由三部分組成：預浸泡(pre-infusion)、攪拌(turbulence)、壓出咖啡(press-out)，每一個步驟都通過自帶的電腦程序可以預先設定，其中的渦流攪拌相當有趣，對咖啡的萃取品質有重要的改善作用。英文Trifecta的意思就是“三連勝”、“一箭三雕”，筆者暫且將其音譯爲“萃啡塔”，歡迎提出更好的翻譯建議。

　　首先，熱水完全浸泡新鮮淹沒的咖啡粉顆粒，其效果類似於法壓壺，這就發揮了傳統手動咖啡器具的“完全浸泡系統”的優點;其次，空氣被充入裝着咖啡粉的壓力艙內，充分攪動咖啡，這就使水和咖啡的互動更有效，咖啡的萃取(沖泡)更爲充分;第三，在合適的時間點(過度萃取出現之前)，加壓空氣將咖啡液通過金屬濾網壓出到底座上的壺裏或杯子裏，這類似於“愛樂壓”，壓力進一步強化咖啡的萃取過程，從而保證萃取(沖泡)出醇厚度高、風味豐富的咖啡飲品。

　　Trifecta製作步驟示意圖：

　　參考資料：Primacoffee 圖源：Google 編譯：黃偉 轉載務必註明出處和原始鏈接

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