圓豆：咖啡不美觀其實成長的過程中，琅縵沔的一對種子中的某一顆發育出格好，而將此外一顆種子喫失蹤， 使得應該是卵形的咖啡豆釀成圓形。

　　象豆：體型比一般咖啡豆年夜，滋味凡是平平。

　　咖啡帶(Coffee Zone)：凡是指的是南、北迴歸線中心的地帶，因爲此一區域最適合種植咖啡。

　　乾燥法：操作日曬使咖啡不美觀肉與種子分手以取得生豆的體例。

　　水洗法：操作水來措置使咖啡不美觀肉與種子分手以取得生豆的體例。

　　半水洗法：前半段用日曬，後半段用水洗使咖啡不美觀肉與種子分手以取得生豆的體例。

　　陳年豆：將生豆在精采的狀況保留數年，藉此培育出更深邃深摯的風味。

　　精品咖啡：種植、採收處措置都極其細心的咖啡，有別於一般年夜量出產的咖啡，可以說是咖啡界的 頂尖產物。今朝美國與歐洲都有精品咖啡協會(SCAA與SCAE)，專門做精品咖啡的推廣。

　　阿拉比卡(Arabica)：咖啡品種，也是獨一有44條染色體的咖啡品種，品質佳但不輕易種植，爲今朝咖 啡市場最首要的品種。

　　羅布斯塔(Robusta)：咖啡品種，產量大，輕易種植可是品質欠安，首要用途是製造即溶咖啡，羅布斯塔是市場上僅次於阿拉比卡的首要品種。

　　銀皮：生豆概況的一層薄膜，凡是烘焙時會脫落。

　　第一爆：咖啡豆烘焙過程中，溫度在190—200度時所發生的爆裂紡暌鉤。

　　第二爆：咖啡豆烘焙過程中，溫度在230度擺佈時所發生的爆裂紡暌鉤，爆裂聲音比第一爆小而且密集。

　　排氣紡暌鉤：咖啡豆烘焙完成後繼續排放二氧化碳的紡暌鉤。

　　養豆：咖啡豆烘乾之後欠妥即飲用，保留數天讓排氣紡暌鉤完成，使咖啡豆的風味完全成熟。

　　瑕疵豆：外型破碎、不正常或是有蟲蛀痕跡的生豆。

　　關於咖啡器具：

　　螺旋槳式磨豆機：磨刀外形近似螺旋槳的磨豆機。

　　盤式磨豆機：磨刀爲平盤型式的磨豆機。

　　錐式磨豆機：磨刀爲錐型的磨豆機。

　　儲豆槽：磨豆機上方存放咖啡豆的空間。

　　盛豆槽：磨豆機下方盛接研磨完成的咖啡粉之處，營業用機種凡是盛豆槽就是分量器。

　　分量器：一種讓咖啡粉定量的工具，凡是與磨豆機的盛豆槽連繫。

　　減量板：某些摩卡壺中所附的小零件，主若是讓使用者可以放少一點咖啡粉。

　　泄壓閥：磨卡壺內卸除壓力用的閥門，當壓力達到設定壓力便會開啓。

　　聚壓閥：磨卡壺內爲聚積壓力所設計的閥門，機關與泄壓閥一樣，僅是功能分歧。

　　法蘭絨：一種絨布的材質，這裏指的是慮衝式咖啡中操作法蘭絨來過濾咖啡粉的體例。

　　金屬濾網：濾衝式中操作孔洞很是細密的金屬來過濾咖啡粉的衝煮體例。

　　上壺：塞風壺的上半部。

　　下壺：塞風壺的下半合。

　　Single：Espresso專用語，指的是用單一份量(約7g-9g)的咖啡豆衝煮出一杯Espresso。

　　Double：Espresso專用語，指的是用雙倍份量(約14g-18g)的咖啡豆衝煮出一懷Espresso。

　　Triple：Espresso專用語，指的是用三倍份量(約21g—27g)的咖啡豆衝煮出一杯Espresso。

　　濾器：Espresso機械中裝咖啡粉的零件，遵照分歧的型態會有分歧的容量。

　　衝煮頭：Espresso機械出水的處所。

　　濾器把手：Espresso機械中，盛裝濾器的把手，衝煮時濾器把手要鎖在衝煮頭上。

　　無孔濾器：沒有出水孔的濾器把手，用途爲清洗Espresso咖啡機的衝煮頭與內部管線。

　　幫浦：Espresso機械內對水加壓的裝配。

　　填壓器：把咖啡粉壓實的工具，金屬製的較佳。

　　鼓式烘豆機：另一個名稱爲滾筒式烘豆機，其烘焙室爲筒狀，烘焙時可以動彈來翻攪咖啡豆。

　　直火式烘豆機：熱原與咖啡豆之間沒有完全阻隔，可以直接對咖啡豆加熱烘焙的烘培機。

　　氣流式烘豆機：用熱氣流烘焙咖啡豆的烘豆機。

　　半直火式烘豆機：同時具備氣流式與直火式加熱體例的烘焙機。

　　其他

　　杯測(Cupping)：一種檢測咖啡品質的體例，根基上是把磨好的新奇咖啡豆置於杯中，衝入熱水後浸泡 一下，然後不經由濾直接用小湯匙舀出來試暍。

　　萃取：經由過程液體將所需的物質消融後析出。

　　咖啡因：化學式爲C8H10N402，獨一含氮之植物鹼，有提神、利尿、消弭委靡……等等的功能。

　　氧化：物質與氧發生化學浸染而形成新的化合物。

　　焦糖化：咖啡烘焙過程中的化學紡暌鉤。又稱梅納紡暌鉤，爲一高溫下所發生的化學轉變，雖有“焦”字, 但與燃燒現象無關。

　　Espresso：一種操作高壓熱水來衝煮咖啡的體例。

　　悶蒸：使用濾衝式衝煮咖啡時先灌水至咖啡粉中，然後暫停灌水，藉由延遲咖啡粉與水接觸的時刻， 以萃掏出更多的咖啡風味。

　　摩卡：摩卡可能代表三個意義，分袂是1咖啡名稱，2某種煮咖啡的壺，3加了巧克力的調味的咖啡。

　　年夜氣壓：空氣施予地平面物體的壓力，在地球上一平方公分的年夜氣壓力爲一公斤，又稱1Bar。

　　Crema：Espresso咖啡概況所浮起的一層乳狀物質，是Espresso的精髓。

　　拉花：在Espresso中倒入奶泡時靠著手腕的勾當，在咖啡上形成斑斕的葉子圖形。

　　Barista：意大利人對於專業咖啡衝煮者的尊稱。

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