在咖啡愛好者這個小圈子裏已經有些日子了，自己也用過一些咖啡用具和設備，也有不少朋友問過我關於購買什麼咖啡用具和設備的問題，所以想寫一下這方面的經驗，也可以讓一些朋友有些初步的認識，也能少走些彎路。

　　想來想去我還是想從家用的咖啡機開始寫起，因爲身邊喜歡咖啡朋友，問我比較多的還是關於咖啡機的多一點，一則喜歡espresso的人原來越多，而大家都知道espresso製作還是要用機器，二則咖啡機畢竟不像我們的熱水壺、微波爐那樣的常見，所以工作原理以及賣點有些玩家都不太清楚，所以容易被賣家忽悠，三則既然是機器所以動輒五六百，七八百的價錢，對於工薪或者學生來說確實也要問清楚再買。所以我想還是從咖啡機開始寫比較能夠解決大家的問題。

　　那麼首先我想先給大家介紹一下在國內能夠買到的一些咖啡機。在這裏我想補充一下，我這裏說的機器是指意式咖啡機，而不包括美式滴漏機和全自動機器。

　　首先是一些號稱出口，外貿訂單的咖啡機，淘寶上常見的有一下幾種，價格都在500元上下。

　　其次是臺灣小家電品牌燦坤，這個品牌的咖啡機主打就是1817，以及1817的相關係列1817D, 1819等。這個系列的價格都在850元上下。這個級別的家用機還有德龍的一些型號，如EC-155

　　燦坤1817,這個價位絕對的經典

　　德龍EC-155

　　這個級別的進口機還有Saeco(喜客) Nina，價格在1500-2300元不等

　　saeco 喜客 nina

　　家用機再往上一個就別就要到4000-5000元這個階段了，在這個階段可以選擇的有惠家KD-210和圈內人常說的小S(Rancilio Silvia)。買這個級別機器的人已經算是發燒了，如果你再考慮這個級別的機器，恭喜你，你已經中毒了，哈哈。

　　經典的S小姐

　　經常被人忽略的惠家 kd-210

　　再往上就是6000元的級別，這個級別你可以選擇的只有Nouva Simonelli Oscar(簡稱奧斯卡)。如果你還想再要高點的要求，那高樂雅的Shuttle就是你的選擇了，價格在7600-8900不等。

　　奧斯卡，我正在使用的機器

　　意大利進口配件，國內組裝的GLY Shuttle

　　如果以上的這些機器還不能滿足你的要求，那估計你就不會在這裏讀我的博客了，所以我也就不再繼續往上寫了。

　　上面的機器全都是用來製作espresso的，但是價錢可是相差甚遠，從400元到9000元，他們製作出來的espresso有何不同，我們又如何來評判呢?

　　那麼還是先讓我們刨開機器本身，先讓我們來想一下到底什麼是espresso吧。很簡單的說，espresso就是使用意式咖啡機制作(萃取)出來的濃縮咖啡，口味濃厚，帶有厚厚油脂的液體。那到底在萃取濃縮咖啡時發生了什麼呢，Illy博士通過自己的多年實踐和驗證，第一次爲濃縮咖啡的萃取過程建模，在模型當中有五個變量，分別是：

　　V= 最終得到的濃縮咖啡體積

　　T= 咖啡粉餅內部的溫度

　　t=咖啡萃取時間

　　= 咖啡餅上下兩面的壓力差

　　R= 咖啡粉餅的水頭損失

　　而這些變量之間的關係就是

　　這裏你並不需要明白上面的模型，你只需要知道我們把五個變量當中的V確定了，爲30ml，這是爲什麼你看到的濃縮咖啡爲什麼總是一小杯的原因。萃取時間確定了大約爲25秒到30秒，壓力差確定，基本爲9個大氣壓。當在這些固定條件下等式平衡時，我們得到的一杯大約30ml的一杯咖啡液體就是濃縮咖啡。

　　所以對espresso的基本定義就是，高溫壓力水(9個大氣壓)在25-30秒內，通過壓緊的15克咖啡粉所獲取的30ml濃稠的咖啡液體。

　　那麼根據以上對濃縮咖啡的定義，我們在製作濃縮咖啡的時候要考慮的因素就有水溫、壓力、咖啡粉、以及萃取時間。那這些因素中和咖啡機有直接關係的就是壓力和水溫了。所以我們在購買咖啡機的時候就要考量咖啡機的壓力和水的加熱方式了。

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