1.咖啡機機身清潔：

　　每日開機前用溼抹布擦拭機身，如需使用清潔劑，請選用溫和不具腐蝕性的清潔劑將其噴於溼抹布上在擦拭機身(注意抹布不要太溼，清潔劑更不可直接噴於機身上，以防多餘的水和清潔劑滲入電路系統，侵蝕電線造成短路)。

　　2.蒸煮頭出水口：

　　(1)每次製作完成後將把手取下並按清洗鍵，將殘留在蒸煮頭內及濾網上的咖啡渣衝下，在將把手嵌入接座內(注意：此時不要將手把嵌緊)按清洗鍵並左右搖晃手把以沖洗蒸煮頭墊圈及蒸煮頭內側的咖啡渣。

　　(2)使用咖啡機專用清潔刷子清潔衝煮頭內側的咖啡渣

　　(3)這是民間使用的方法，用咖啡勺子和一條溼毛巾，將咖啡勺子把手卷到毛巾裏，清潔蒸煮頭內側的咖啡渣。

　　3.蒸汽棒：

　　使用蒸汽棒製作奶泡後需將蒸汽棒用乾淨的溼抹布擦拭並再開一次蒸汽開關，利用蒸汽本身噴出的衝力及高溫，自動清洗噴氣孔內殘留的牛奶污垢，以維持噴氣孔的暢通。

　　如果蒸汽棒上有殘留牛奶的結晶，請將蒸汽棒用裝入八分滿熱水的鋼杯浸泡，以軟化蒸汽孔內及蒸汽棒上的結晶，二十分鐘後移開鋼杯，並重復前述第一段操作。(在此給很多咖啡館裏孤獨求敗的咖啡師說一句不要用鋼絲球清潔蒸汽棒，聽到沒。對不起，有點衝動。接着寫)

　　4.鍋爐：

　　爲延長鍋爐的使用壽命，如果長時間不使用機器，請將電源關閉並打開蒸汽開關，將鍋爐內壓力完全釋放，待鍋爐壓力錶指示爲零，蒸汽不再噴出後在清洗盛水盤和排水槽(注意：此時不要關閉蒸汽開關，待隔天開機後蒸汽棒有熱水滴出時在關閉，以平衡鍋爐內外壓力)。

　　5.盛水盤：

　　開店前或使用前將盛水盤取下用清水抹布擦洗，待幹後裝回。

　　6.排水槽：

　　取下盛水盤後用溼抹布或餐巾紙將排水槽內的沉澱物清除乾淨，再用熱水沖洗，使排水管保持暢通;如果排水不良時可將一小匙清潔粉倒入排水槽內用熱水沖洗，以溶解排水管內的咖啡渣油。(這裏多說一句，有很多咖啡店的咖啡機動不動下面老漏水，有時就是排水管堵了，用大口徑杯子沖洗下排水槽看看，不行還漏在給維修的打電話)

　　7.濾杯及濾杯手把：

　　每日至少一次用熱水潤洗，溶解出殘留在手把上的咖啡油脂及沉澱物，以免蒸煮過程中部分油脂和沉澱物流入咖啡中，影響咖啡品質。(請晚班人員清潔後泡在熱水中，在由早班在清潔一次)

　　8.沖泡系統及濾杯手把：

　　將任一濾杯把手的濾杯取下更換清洗消毒的無孔濾杯：將一小匙清潔粉(2-3克)置入濾杯中;將濾杯把手嵌入接座中並檢查是否完全密合;再按下清洗鍵越4-5秒後按鍵停止，如此重複數次後將把手放鬆，按清洗鍵並左右搖晃手把以沖洗蒸煮頭墊圈內側直至濾杯內的水變成乾淨無色爲止;清洗完後取下手把，按清洗鍵使沖泡系統內殘留的清潔粉液流出，越1分鐘後按鍵停止，試煮一杯咖啡，去除清潔後的異味;

　　若有多個出水口，其他出水口亦重複上述步驟進行清洗保養工作。

　　二.每週清潔保養工作

　　1.濾杯及濾杯把手：

　　分解濾杯及濾杯把手浸泡至清潔液中(500ml熱水對3小匙清潔粉混合)一天。將殘留的咖啡油渣溶解稀出(注意：手把塑膠部分不可浸泡至清潔液中，以免手把塑膠表面遭清潔液溶蝕)。用清水沖洗所有配件，並用乾淨柔軟的溼抹布擦洗，裝回所有配件。

　　三.每月及季度清潔保養工作：

　　1.軟水器的清洗

　　關閉咖啡機水源電源。將閥門右調180度放壓，當壓力放完時左調90度進入關閉狀態。下閥門右調90度進入關閉狀態。打開軟化桶蓋放入一公斤鹽，浸泡8小時或一夜，時間到將軟化桶蓋重新復位上閥門左調90度，下閥門右調90度，打開水源，沖洗半小時，直到沒有味道爲止。將下閥門左調180度，打開電源開關，可使用咖啡機。

　　保養清洗週期：1個月

　　2.過濾器的更換

　　關閉水源電源用專用把手將過濾器打開更換其濾芯，更換完畢後開啓水源檢查水源是

　　否有漏水現象，如正常開啓咖啡機電源。

　　保養更換週期：粗濾：2個月 活性炭 ：3個月 細濾 ：6個月

　　3.沖泡頭濾網清潔

　　沖泡頭的濾網拆下，(如果機器剛使用過注意高溫燙手)，浸泡至清潔液(500ml熱水對3小匙清潔粉混合)一天將咖啡油渣，堵塞物由濾孔及濾網中釋出：用清水清洗所有配件，並用乾淨柔軟的溼抹布擦洗：檢視濾網是否暢通，裝回所有配件。

　　保養週期：1個月

　　4.沖泡頭密封圈

　　沖泡頭密封圈長時間與填粉把手進行咬合，在高壓下與填粉把手起到密封作用。咖啡機沖泡頭的密封圈因爲長時間高溫並與填粉把手積壓，沖泡頭密封圈會碳化，使其失去密封作用。當出現沖泡時咖啡機機頭有咖啡順着機頭向外遺漏，是咖啡流量不準確。此時應該更換沖泡密封圈。

　　四.咖啡機使用的一些注意事項

　　1.停水請勿使用咖啡機。

　　2.操作咖啡機前，請注意在鍋爐壓力指針達綠色區域時(1—1.2bar)才能使用：使用時蒸汽棒，熱水出水口只管嘴及蒸煮出水口的溫度非常高，請不要將您的手暴露於附近以避免高溫所造成的傷害。

　　3.穩壓馬達抽水時請注意觀察壓力錶值是否在綠色區域(8—10bar)。

　　4.爲防止過熱危險請保持電源平順，通氣入口，出口不可阻塞：溫杯架上除杯盤外不可蓋毛巾或類似的東西。

　　5.杯子必須完全乾了之後纔可放置在溫杯架上溫杯：溫杯架上除杯盤外勿放置其他物品。

　　6如果長時間不使用咖啡機，請將電源關閉並將機器鍋爐內的壓力完全釋放。

　　7.機器設備及任何配件均不可用鐵絲，鋼刷等物品刷洗：必須使用溼抹布消息擦洗。

　　8.將適量的咖啡粉裝入濾杯把手內並用壓柄小心壓實。注意：別讓咖啡粉渣留在濾杯邊緣，如此在蒸煮過程中才不會有空氣進入而降低壓力，也能延長蒸煮頭墊圈的壽命。

　　9.將濾杯把手嵌入蒸煮頭接座時請嵌緊。否則製作時手把會因壓力過大而彈開。

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