從一人份到十人份，市面上有各式各樣大小的摩卡壺，常常困擾着消費者，不知道到底要購買多大的摩卡壺。

在選擇之前，先試着瞭解廠商是如何決定一個摩卡壺要衝煮多少杯咖啡?也就是說，在製造者的原始設計中，每一人份是使用多少咖啡粉，多少水?以四人份咖啡壺爲例，底座可容納約190cc;濾器在不作填壓的情形下可容納16g。所以，在製造者的原始設計裏，一人份約是40-45cc，劑量則是4g。以上述的數據作爲基準，如果真的拿四人份的摩卡壺煮四杯咖啡，可以確定的是——這四杯都是過度萃取的咖啡，因爲4g的劑量根本沒辦法萃取出一杯咖啡。

除以上的數據外，減量板也是必須考慮的因素——那是一片有許多孔的金屬圓板，通常搭配在四人份以上的摩卡壺。按照廠商的設計，那是給較大的摩卡壺在作少量衝煮時，將這塊板子置放於濾器中間，而將咖啡粉放在減量板上，以達到減量的效果。

雖然設計的動機純粹爲了減量之用，我們卻發現它還可以減少摩卡壺先天上容易燙壞咖啡的缺點，因爲它可以在濾器和咖啡粉間產生一個淨空空間，不使蒸汽及高溫的水直接燙壞咖啡粉。所以，最好在衝煮咖啡時，加上這個減量板使用，如果購買的摩卡壺沒有附上減量板，可以到較大的咖啡器具專賣店購買。

加上減量板，要衝煮一人份的咖啡(劑量約8g)，建議用四人份的摩卡壺較爲適當;如果平常慣喝較味道強勁的咖啡，則使用六人份的摩卡壺衝煮一人份(劑量約12-14g);不過如果考慮在濾器和上壺之間預留一些淨空空間以使咖啡粉膨脹及保留咖啡的香味，我認爲以六人份的摩卡壺衝煮一人份的咖啡，是最理想的搭配，不但香味較理想，底座的直徑大小也能讓電磁爐感應得到，可以使用較容易調整火力大小的電磁爐作爲加熱工具。



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