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美式咖啡是什麼？

美式咖啡的來源

美式咖啡誕生在二戰之後，當時美國人在結束歐洲戰事時，有許多軍隊來到了南歐，他們喝不了濃縮咖啡，所以就用溫開水稀釋。因爲只有這樣的濃度他們才能夠接受，由此可見濃縮咖啡可不是天生來就人見人愛的!因爲這種喝法主要是美國大兵，所以人們給他們起名叫美式咖啡。

因爲當時大多美國人使用過濾式方法制作味道較淡的咖啡。直到今天大多數美國人，家庭使用滴濾咖啡壺，這也就是爲什麼滴濾壺也叫美式咖啡壺的原因。但用水稀釋一杯濃縮咖啡做成的美式咖啡的普及，要得益於星巴克的全球開店的效果。

那麼是否可以用意式機長時間的出水，做出一杯淡味咖啡的方法是否正確呢!這裏有兩種意見。傳統的濃縮咖啡堅持者認爲不行，因爲這樣咖啡就被過度萃取了，特別是萃取的後期，將咖啡粉的雜味和過多的咖啡因也被抽了出來，並且這些人對此方法及其鄙視。

但是在今天的咖啡市場上，比如澳大利亞的咖啡店就有這麼幹的，並且比較普遍。他們說如果這樣做咖啡被過度萃取的話，那麼法壓壺、虹吸壺的萃取時間不是比這樣做還要長嗎?那麼這樣做又有什麼不對呢!豆叔不想比較這兩種方法的對錯，只是向大家介紹有這樣兩種態度和做法。

這兩種做法我們先不比較口味的差異，因爲一說到這個方面分歧就產生了。但因當知道的是被長時間萃取出淡味咖啡中的咖啡因含量，將比用水稀釋一標準杯濃縮咖啡所作出的咖啡因含量高。即便是這樣也有先作出濃縮咖啡加水稀釋的和先放好水在加濃縮咖啡的兩種製作方法。

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