咖啡豆詳情：

　　國家：洪都拉斯

　　等級：SHB

　　產區：科邦省

　　海拔：1500-2000公尺

　　處理方式：水洗

　　品種：卡杜拉，卡杜艾，波旁

　　生產者：聖玫瑰處理廠

　　風味：奶油，紅糖，瓜類甜調性

　　1804年宏都拉斯開始種植咖啡，現在有二十八萬公頃的咖啡園，均以咖啡小農爲主，其咖啡園種植面積大都小於3.5公頃，這些咖啡小農就佔了宏國咖啡生產量的60%。在2011年宏都拉斯咖啡產量超越瓜地馬拉，2012年成爲水洗阿拉比卡豆出口量全球第二名，僅次於巴西。現在是全球產量排名第七。咖啡種植不像香蕉園一樣屬於美國大財團寡頭兩家所擁有，宏都拉斯咖啡農92%是屬於小型個體，其和咖啡相關連工作者佔總人口八百萬的12.5%，所以咖啡在宏都拉斯是極重要的農作物。在咖啡園裏，咖啡農採收紅果子，水洗髮酵處理並加以分級來依市場的需求，滿足消費者不同的口味需求。宏都拉斯每年採收三百萬袋的咖啡，供應好品質的咖啡與獨特的咖啡風味，數量多而且品質精良，現已成爲中美洲第一大產國、全球前十大之咖啡出口國。宏都拉斯的咖啡產業牽涉到全國幾十萬個家庭生計及提供一百萬個工作機會，爲宏都拉斯重要經濟農業。

　　宏都拉斯咖啡比較大的產區，遍佈西部與南部產區有 Choluteca、Francisco Morazan、La Paz、Siguatepeque、Santa Barbara、Intibuca、Copan、Ocotepeque.，平均栽種高度爲海拔1,100公尺以上。咖啡品種爲百分之百的阿拉比卡種，69%屬於HG級，12%爲SHG，19%爲CS。主要種植咖啡品種有Typica、Bourbon、Caturra、Villa Sarchi及Lempira等。宏都拉斯咖啡一向保持高品質，其價格亦是中美洲各國最具競爭力。 小型、圓潤、略帶淺藍綠的咖啡，屬於溫和果酸，口感飽滿微甜，作爲綜合咖啡或單品咖啡均適合，適合中度至深度烘焙，主要出口至美國、德國及日本。宏都拉斯已經是中美洲第1大咖啡生產國，近年來產量不斷增加，2012年因國際咖啡價格大好，該年期的咖啡產量超過2010年之500萬袋，生產量大增，品質並不斷提升。

　　此批次聖玫瑰處理場(Beneficio Santa Rosa)是產自西部科邦省的聖玫瑰地方，是屬於當地社區一個小型合作社，成立於2005年，受到一個非營利機構 TechnoServe扶助，提供生產技術及消除貧窮。此合作社成立一個Mejoramiento Agrícola Sostenible (MAS)協助案，支援6000個咖啡小農家庭，提供技術協助，目的是生產高品質咖啡豆。咖啡種植海拔1500~2000公尺，品種主要有 Caturra, Catuai, Bourbon, Pacas and Typica。 風味參考：甜、奶油、紅糖、瓜甜、薄荷類、焦糖牛奶。果酸味較不明顯，層次分明且具備着濃厚的焦糖甜味。香氣調和、味濃郁，風味甘甜，溫潤順口。

　　雨林聯盟 RFA (Rainforest Alliance )認證

　　是非贏利性的國際非政府環境保護組織，其使命是通過改變土地利用模式、商業和消費者的行爲來保護全球的生態系統和以此爲生的人類及野生動物。

　　熱帶雨林認證

　　雨林聯盟 RFA (Rainforest Alliance )認證是指：符合“雨林聯盟”訂立標準的農場，聯盟會對該農場及其周邊的生態系統進行保護，對農藥的使用作一些限制，並對廢棄物管理等基準進行評估，唯有通過評估並被認證的咖啡，才能稱爲“雨林聯盟認證咖啡”。其中對於咖啡的認證基準規定：採用的是原生林樹蔭下栽培的傳統耕作法，是有益於保護生態系統的耕作方法。聯盟所獲部分收益亦用於熱帶雨林動物保護區的野生動物保護，勞工生活改善等。

　　達到「熱帶雨林聯盟」訂立之基準之農園，會對該咖啡農園及其周邊的生態系保護，農藥使用上的限制，廢棄物管理等基準進行評估，唯有通過該基準並被認證的咖啡，才能稱爲『熱帶雨林聯盟認證咖啡』。此外，其部份收益亦用於熱帶雨林動物保護區之野生動物保護，勞工生活福祉上，是一對自然環境良好的咖啡。而其認證的基準由自然保護，耕種方法，區域社會之3部門構成，從保護森林到，水質污染，從業人員的勞動環境，化學物質肥料的使用，廢棄物處理爲止，皆有詳細的規定。對於咖啡的認證基準則規定採行，對生態系保護上最爲有益，原生林樹陰下栽培之傳統耕作方法。