葉澤帆在咖啡教室操作機器

　　福州新聞網7月23日訊(福州晚報記者 陳心斐/文 受訪者 葉澤帆供圖)葉澤帆四十出頭，相貌平凡，衣着普通。他不會開車，去哪兒都習慣騎電動車，就像無數奔波在福州街頭的工薪階層。可是走進他的辦公室，悠揚的爵士樂，配着菸斗、雪茄的香氣，上等的酒、咖啡和茶應有盡有。他當過廚師，說判斷廚師做菜的功力只要考察他們如何用鹽。他是福建省咖啡業協會會長，曾經生活在意大利，後來回國從事咖啡豆貿易。他喜歡向人推薦冰咖啡。即使你點熱咖啡，他也要附上一杯冰水。

　　“咖啡，茶，蜂蜜，熱的會蓋過雜質，冰塊讓雜質暴露無遺。什麼東西加了冰塊馬上就能分出好壞。”葉澤帆說。對待所有熱氣騰騰的事物，帶三分冷眼是他的處世哲學。

　　“我有四環素牙，他們不讓我騎馬”

　　葉澤帆的辦公室裏有一面書牆，一半都是關於咖啡的書。窗臺上一字排開的玲瓏咖啡蒸餾瓶裏，種植着綠色植物。另一面牆是一張巨大的世界咖啡豆種植園地圖，記錄着主人十幾年來購買咖啡豆的足跡。葉澤帆稱自己爲“尋豆師”。

　　“歐洲的大企業家往往很平易近人。他們的爺爺輩就在做這行生意，幾代人積累下來的不光是錢，還有企業文化。現在很多人動不動說要做百年基業，但沒幾個人真能沉得住氣。我要做一個種樹人，前人栽樹後人乘涼。將來我會把女兒送出國讀食品研究，讓她做接班人。”

　　他每天忙碌，只睡三四個小時，但每週堅持踢一場球。他出生於1973年，16歲從建甌來福州，20歲去意大利佛羅倫薩學做西餐。那時他領週薪，有錢就花，永遠不擔心將來。“意大利人很會享受，我跟着他們玩。他們說我不像中國人，中國人掙了錢存起來寄回國。但是我是農村人，有四環素牙，他們不讓我打高爾夫，不讓我騎馬。以前買賣牲口，要看牲口的牙好不好。老外看你的身體是否健康，也看牙。我跟他們說，我的身體很好，什麼運動都能行。”

　　“朋友喝了我的咖啡，十年不敢碰咖啡”

　　1999年，葉澤帆回國。最初他不想留在福州，一個長輩送給他一本《閩都別記》，裏面介紹了很多福州的地方掌故，看完之後他喜歡上了福州。他還發現當時福州的咖啡館都是臺灣人開的。他覺得以後會有越來越多的咖啡館，就開始瞭解咖啡，嘗試做進口咖啡豆的生意。

　　“我想在福州推廣意大利人愛喝的espresso(意式濃縮咖啡)，就給朋友做了一杯。當時他喝下去不說話，很久以後才告訴我，就是那麼一杯，害他十年不敢碰咖啡。還有人到我的咖啡館問有沒有豆漿油條賣。我明白了，要想賣咖啡首先得普及咖啡，所以2003年開始辦咖啡師培訓班，到現在培訓過3000多人。”他通過辦培訓班，給自己做銷售渠道。而今，這些咖啡師分佈全國，而他的咖啡豆也爲更多人所熟知。

　　福州現有近一千家咖啡館，咖啡豆生意好做麼?他回答：“很多人都有一個開咖啡館的夢想，但是現實很殘酷，每天賣不出100杯咖啡的都要虧本。這種咖啡館在福州佔了7成，但想開的人還是前仆後繼。我的豆子只賣給懂的人，如果他製作不專業會影響我的口碑。”

　　“咖啡只是種飲料，但推廣咖啡是一生的事業”

　　葉澤帆滿世界找“豆子”，走遍50多個國家。他每到一個地方都喜歡買一頂當地特色的帽子，有趣、冒險的經歷一籮筐，比如在哥倫比亞。在上個世紀八九十年代，哥倫比亞的麥德林曾因爲有臭名昭著的販毒集團而成爲世界上“最不安全”的城市，直到現在也有殘存的販毒勢力。但是它四季如春，氣候宜人，擁有得天獨厚的種植咖啡豆的條件。葉澤帆在抵達麥德林之後，爲了防止被綁架，由配着M16自動步槍的武裝隊伍保護着上山購買咖啡豆。

　　除了買賣“豆子”，葉澤帆還去世界各地參加咖啡師大賽，把賽事引進福州。“我自己給教室設計了一個LOGO，是一把鑰匙，打開一扇門。”在他的描述中，推廣咖啡是他爲之奮鬥一生的事業。可是當被問到咖啡對他意味着什麼時，他回答，“咖啡對我來說只是一種飲料。”他反覆強調自己是個農民，知道種植咖啡豆的農民有多苦。“好比整個鄉都在種桔子，但是沒有人會做紙箱。我就去做紙箱，把桔子裝起來賣出去。”

　　來源：福州晚報

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