如何判斷一杯好的Espresso 何謂Espresso?

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-21 22:12:46

  何謂Espresso?

  利用高壓且快速的咖啡衝煮方法叫做“Espresso”,也就是說,Espresso原來指的是一種咖啡的煮法,後來才把以這種煮法所煮出來的咖啡也叫做Espresso。一杯完美的Espresso咖啡的製作方式是以7克—8克深度烘焙的綜合 咖啡豆 ,研磨成極細的粉狀咖啡,經過適當的填壓(20Kg),以9個正負1個大氣壓的高壓與90度正負2度的熱水,在25—30秒之間萃取出30CC咖啡濃縮液體。

  如何判斷一杯好的Espresso

  人們之所以喜歡喝咖啡,是因爲它在衝煮時會釋放出味道與香氣。咖啡中味道的來源多是水溶性的,如咖啡因、蛋白質、糖等;而香氣的來源剛多爲非水溶性的,如咖啡油。咖啡油中揮發性的香氣存在於烘焙過的咖啡細胞中,這些油脂部分不溶於水,只在使用Espresso機器高溫、高壓下會乳化出10%且飄浮在熱咖啡汁液中的表面,開成濃郁赭紅色克麗瑪(Crema)。我們可以從克麗瑪的顏色、厚度、斑紋等外觀來判斷一杯Espresso的好壞。

2015-07-28 14:43:04 責任編輯:未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄