16.肉桂咖啡—CINNAMON COFFEE：

　　材質：咖啡一份，橘子醬2匙，肉桂棒1條。

　　製作：橘子醬先放入杯中，倒入咖啡，肉桂棒攪拌。出品。

　　17.康吉拉多咖啡—CAFé CON GELOTO：

　　材質：ESPRESSO60ml，香草冰激凌100g。

　　製作：香草冰激凌堆在杯子中，注入espresso。瓷質容器盛放。出品。

　　18.杏仁咖啡—CAFé AMARETTO：

　　材質：熱咖啡一份，砂糖少許，白色蘭姆酒少許，炒杏仁碎片少許，杏仁1-2粒。

　　製作：咖啡及糖攪拌，加入白色蘭姆酒攪拌，放入杏仁碎片，咖啡碟中放杏仁。出品。

　　19.胡桃咖啡—CAFé WALNUT：

　　材質：熱咖啡一份，牛奶一杯，雪利酒少許，泡沫鮮奶油。炒胡桃少許。

　　製作：牛奶與咖啡倒入杯中，加入雪利酒少許，杯上浮泡沫奶油，灑胡桃裝飾。出品。

　　20.愛爾蘭咖啡—IRISH COFFEE：

　　材質：熱咖啡一份，愛爾蘭威士忌或薄荷酒少許，白糖少許，奶油少許，愛爾蘭專用咖啡器皿、杯。

　　製作：放入糖、酒，專用咖啡杯於酒精燈上加熱，使糖融化，倒入熱咖啡，表層修飾鮮奶油一層。出品。

　　關注：加熱時注意不要使杯子炸掉，可以在過程中點燃威士忌，有蘭色火苗。

　　21.白蘭地火焰咖啡：

　　材質：熱咖啡一份，檸檬一個，白蘭地少許。

　　製作：熱咖啡調好甜度，檸檬皮削成螺旋狀浸入白蘭地，用火點燃檸檬皮，迅速放於咖啡杯邊緣。出品。

　　22.香橙龍舌蘭咖啡：

　　材質：熱咖啡一份，龍舌蘭酒10g-25g，香橙一個。

　　製作：熱咖啡中加入龍舌蘭酒，橙子皮切做各種形狀，裝飾，出品。

　　23.瓦倫西亞咖啡—CAFé VALENCIA：

　　材質：咖啡一份，牛奶一杯，君度利口酒少許，檸檬皮，肉桂粉。

　　製作：咖啡應偏濃厚，倒入熱牛奶，君度利口酒浮碎檸檬皮倒入牛奶咖啡，灑入肉桂粉，攪拌，出品。

　　關注：酒應該浸泡檸檬皮一段時間。

　　24.蘭姆牛奶咖啡—RUM CAFé AU LAIT：

　　材質：拿鐵咖啡一份，牛奶一杯，卡路瓦(咖啡利口酒)少許，白色蘭姆酒少許，泡沫鮮奶油，柳橙果汁，柳橙皮，細砂糖。

　　製作：杯中放入卡路瓦10cc，白色蘭姆酒10cc，細砂糖5g，攪拌均勻，加入咖啡及牛奶，上浮泡沫鮮奶油，加柳橙果汁，用柳橙皮裝飾。出品。

　　25、皇室咖啡—CAFé ROYAL：

　　材質：咖啡一份，方糖一塊，白蘭地少許，皇室咖啡專用勺一支。

　　製作：杯上擺放專用方糖長匙，方糖用白蘭地浸泡，點火，出品。

　　關注：方糖溶解，火熄滅後放入咖啡攪拌。

　　26.勃艮第咖啡—CAFé BOURGOGNE：

　　材質：咖啡一份，紅酒二匙，奶油適量，紅石榴糖漿少許。

　　製作：咖啡杯中放入紅酒，少許紅石榴糖漿及紅酒加入奶油中，打起泡沫後浮於咖啡。出品。

　　關注：勃艮第爲紅酒故鄉。選擇好的紅酒是關鍵。

　　27.卡路瓦牛奶咖啡—KALUA AU LAIT：

　　材質：冰咖啡一份，卡路瓦少許，牛奶一杯。

　　製作：將卡路瓦、咖啡及牛奶放入果汁機中攪拌，倒入杯中後放入碎冰。出品。

　　關注：選用富有情調的玻璃杯。

　　28.瑪莎葛蘭—MAZAGRAN：

　　材質：咖啡一份，紅酒二匙，砂糖，檸檬一片，肉桂棒一條。

　　製作：砂糖放入杯中，注入咖啡攪拌均勻，加入溫熱的紅酒，上浮檸檬一片，附肉桂棒。出品。

　　關注：雞尾酒風味咖啡。不要用玻璃杯。

　　29.紅酒卡布基諾—VIRO CAPPUCINO：

　　材質：冰咖啡一份，紅酒少許，泡沫鮮奶油適量，肉桂粉少許。

　　製作：冰咖啡與紅酒搖擺均勻，輕放奶油在上面，形成二層色彩。灑肉桂粉裝飾。出品。

　　關注：使用玻璃杯。

　　30、卡布基諾碎冰—CAPPUCINO ：

　　材質：冰咖啡一份，薄荷酒一杯，鮮奶油，碎冰少許，巧克力棒二條。

　　製作：將冰咖啡、薄荷酒、奶油、細碎冰塊倒入雪克壺(SHAKE)搖擺均勻，注入杯中，巧克力碎片或巧克力棒裝飾，出品。 。