想要得到一杯自己喜歡的完美ESP必需首先知道一些基本的知識。水溫、水壓以及布粉、壓粉力度以及黃金法則(25秒左右出品30ML ESP的狀態)後就可以開始下面的練習。

　　準備1磅豆子，還有一臺0.1G精度量程的電子稱。試做幾杯ESP，並記錄下自己的壓粉力度和磨豆機刻度，出品時記下出品時間 。通過調整，最終讓出品狀態滿足黃金比例。這時如果你的豆子品質到位，且夠新鮮的話應該得到一杯濃稠並帶着深棕色油脂的ESPRESSO。(請控制單份粉碗的粉量在10G左右，並且每次都一樣)但這樣一杯ESP其實並不是完美的!因豆子的風格和個人喜好不同，這杯ESP只能說是一杯合格的ESP。下面開始的練習步驟至關重要!請分3步完成!

　　1、準備一杯冰水(用於漱口)、一個筆記本、一支鉛筆、一個能記時的秒錶。調整你的磨豆機，向粗的方向開始以1/2格爲刻度單位調整。(磨的品牌型號不同可能調整的刻度也需要相應變化)用剛纔做的哪杯符合黃金法則ESP的壓粉力度布粉並壓粉並用手感受下咖啡粉的粗細狀態，並做一杯ESP。在製作過程中你也不能閒着，用秒錶記錄下30ML咖啡的出品時間。並觀察咖啡出液狀態，和油脂色澤並記錄下來。做好後，先觀察油脂的狀態，然後聞聞咖啡的香味，小吸一口感受這杯咖啡酸度、苦度、香氛並記錄。然後等咖啡稍稍冷卻後再吸一口，把你的感受記下來。按上面的步驟把磨再調粗一檔，並重復剛纔的工作。每次試喝之前請用冰水漱口。按這個過程做5杯ESP後，你就可以根據自己的記錄回憶出咖啡粉變粗對咖啡的酸度、苦度、香氛、風味、CREAM、BODY的影響。5杯過後應該是能達到5-8秒就能出30ML狀態，具體大家可以根據自己的設備做出調整。完成了調粗的練習後，休息會。仔細的翻翻自己的記錄，回想並總結下感受。這將對後面的練習起到很大的幫助作用!這個過程如果是對咖啡有一定認識的同學應該已經有種豁然開朗的感覺。然後再次把磨豆機調回之前符合黃金法則出品的刻錄，開始向細的方向調整，具體過程和調粗的一樣再做5杯!!第5杯應該是60-90秒出品30ML的狀態。經過了這個步驟，相信大家已經能非常深刻的理解咖啡粉的粗細對ESP風味口感的影響有多大。同時也能佐證我之前說的買磨一定要買帶微調功能的磨的理論。

　　2、 把磨再次調回符合黃金法則的刻度，這次我通過調整壓粉力度來改變ESP的味道。首先還是做一杯符合黃金法則的ESP，並記下自己的力度。然後用 相同的粉量，改變壓粉的力度，先減輕。分兩檔，做兩杯。還是記錄下之前練習的衆多條目(因爲壓粉力度的調整範圍並不大，所以只做兩杯瞭解壓粉力度對出品的影響即可)然後再加重壓粉力度分兩檔做兩杯ESP。當完成了這個練習後恭喜你!!你已經可以在絕大多數咖啡機和咖啡豆麪前淡定從容的能找出符合你審美的最佳ESP!!!

　　3、(注意!!!這一步必需在水溫可調的機器上才能完成!)還是把磨調回符合黃金法則的刻度先做杯ESP!試喝並記住味道。然後把機器PID上的溫度向低調整3度。做一杯ESP!這次你不需要記錄流速和出液狀態。當25秒出了30ML ESP後仍然是先用冰口漱口，然後觀察下油脂的狀態和顏色。如果你的機器溫控夠準，且你自己對顏色也非常敏感，你應該能發現油脂的色澤有了極其輕微的變化。此時ESP的風味也會發生微小的變改!!!感受過後，當然還是需要把這些記錄在案。然後再把PID上的溫度再次調低5度重複剛纔的步驟，然後再調低5度再做一次!!!完成這些後休息一會把水溫升高!按之前相同的步聚記錄。升高的過程簡單點，只用2杯。因爲水溫2杯內就可以到100度了。這三個步驟全完成後，把自己的筆記完整的翻一遍，從頭到尾的在腦袋裏過一遍!恭喜你!!!!你可以畢業了!!!你已經知道了普通半自動咖啡機上能隨意調整的三大因素對ESPRESSO出品品質的影響。以後收到任何一種新豆子後，你都可以先調整這些內容來找到自己最喜歡的風味和平衡!!!得到一杯自己最滿意最完美的ESP!!

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